Casa de Santar Reserva 2017 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Dão DOC in Portugal. Deze cuvée komt voort uit een zorgvuldige blend van inheemse druivenrassen, typisch voor de regio, met in de hoofdrol waarschijnlijk Touriga Nacional, Tinta Roriz en Alfrocheiro. Het wijnjaar 2017 stond bekend om zijn warme en droge omstandigheden, wat resulteert in optimale rijpheid en concentraat in de druiven. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en verfijning. In het glas ontdek je dieprode tinten, met aroma's van rijp rood en zwart fruit, florale hints en subtiele kruidigheid. Op het gehemelte is de wijn vol, soepel en elegant, met een mooie balans tussen fruit, houttoetsen en fijne tannines.
De Dão-streek, midden in Noord-Portugal, wordt omringd door bergen die bescherming bieden tegen zowel Atlantische invloeden als extreme continentaal weer. Het klimaat is daarom mild met warme zomers en koele nachten, wat de wijnen een opmerkelijke frisheid geeft ondanks de rijpheid. De granieten bodems zorgen voor mineraliteit en elegantie in de wijnen, terwijl de oude wijncultuur van de regio, die teruggaat tot zelfs vóór de Romeinse tijd, zorgt voor een rijke traditie in wijnmaken. Dão staat bekend om zijn elegante, gestructureerde rode wijnen met bewaarpotentieel.
Voor culinaire combinaties past deze Casa de Santar Reserva perfect bij gegrild rood vlees, lamsrack, stoofgerechten zoals Portugese cozido of varkensstoofpot, maar ook bij stevige kazen en gekruide wildgerechten. Probeer deze wijn bijvoorbeeld bij borrego assado, een regionale lamschotel, voor een authentieke Portugese ervaring.
Schenk deze wijn best op een temperatuur tussen 16 en 18°C, eventueel vooraf even karafferen om zijn complexe aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo zal je optimaal genieten van zijn pracht en authenticiteit.
