Wijnen Dão Carlos Raposo - Ideal - 2022

Viniou-recensies

De Cuvée Ideal 2022 van Carlos Raposo uit de Dão DOC is een Portugese witte wijn die finesse en precisie uitstraalt. Deze witte blend vertegenwoordigt het kenmerkende karakter van de regio, met druiven die doorgaans variëren van Encruzado – de ster van Dão – aangevuld met lokale variëteiten zoals Bical en Malvasia Fina. De oogst van 2022 weerspiegelt de frisheid en het evenwicht van het Dão-terroir, aangezien het klimaat dat jaar gunstig was voor de ontwikkeling van druiven met een mooie zuurgraad en aromatische expressie. Vinificatie vindt vaak plaats met een voorzichtige schilweking en fermentatie op lage temperatuur, soms met gedeeltelijke rijping op fijne lies, wat het mondgevoel rond en complex maakt zonder de delicate aroma's te maskeren.

De Dão-regio ligt in het hart van Portugal, omsloten door bergen die bescherming bieden tegen de invloed van de oceaan en extreme temperaturen. Het klimaat is gematigd met koele nachten dankzij de hoogte van de wijngaarden, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat vooral uit vergane graniet en arme zanderige grond, ideaal om wijnen van puurheid en elegantie voort te brengen. Historisch gezien heeft de Dão een lange traditie van fijne wijnbouw, maar is de regio juist de laatste jaren met kwaliteitswijnen doorgebroken, mede dankzij producenten als Carlos Raposo.

Deze witte Dão komt schitterend tot zijn recht bij gerechten waarin subtiliteit en verfijning belangrijk zijn. De wijn combineert voortreffelijk met gegrilde zeevruchten zoals inktvis of dorade, lichte visgerechten, maar ook met traditionele gerechten uit de regio zoals Bacalhau à Brás. Probeer hem ook eens bij risotto met groene asperges of een frisse salade met geitenkaas en walnoten. De levendige zuren en het minerale karakter van de wijn maken hem veelzijdig aan tafel bij zowel eenvoudige als geraffineerde gerechten.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 8 à 11°C om zijn aromatische frisheid en zachte textuur optimaal tot hun recht te laten komen. Schenk hem eventueel in een ruim wijnglas om het bouquet te laten bloeien. De Cuvée Ideal 2022 is jong bijzonder expressief, maar heeft ook het potentieel om zich de komende jaren nog verder te ontwikkelen.