Wijnen Port Kopke - Christmas Ruby

Viniou-recensies

De Kopke Cuvée Christmas Ruby is een veelgeprezen port van het huis Kopke, dat bekend staat als het oudste porthuis in de Douro-vallei van Portugal. Deze niet-geclassificeerde port heeft een diep robijnrode kleur en wordt geproduceerd zonder dat een specifiek oogstjaar wordt aangeduid, wat betekent dat het een blend is van verschillende jaren. De combinatie van verschillende druivenrassen, die typisch zijn voor de regio, geven het een complexe smaak. Verwacht aroma's van rijp rood fruit zoals kersen en frambozen, ondersteund door een subtiele zoetheid en een vleugje specerijen. De vinificatie van deze ruby port omvat een rijpingsperiode in grote houten vaten, waardoor het zijn fruitige karakter behoudt.

De regio Douro, waar de Porto DOC vandaan komt, heeft een zeer gunstig klimaat voor de productie van portwijn. Het is een bergachtige streek waar de wijnstokken vaak worden geteeld op terrasvormige hellingen van leisteenbodems. Deze bodem draagt bij aan de minerale complexiteit en intense aroma's van de wijnen. De geschiedenis van de Douro als wijngebied gaat honderden jaren terug, met een roemrijk verleden in het produceren van wereldberoemde portwijnen.

Voor food-pairing met de Kopke Cuvée Christmas Ruby, overweeg rijkere gerechten die het zoete en fruitige profiel van de wijn aanvullen. Blauwe kazen zoals Roquefort of Gorgonzola passen uitstekend bij deze port. Desserts op basis van rood fruit en donkere chocolade zijn ook aan te raden. Verder kunnen traditionele Portugese gerechten zoals Leitão assado, een geroosterd zuiglam, de smaak van de wijn nog verder benadrukken.

Bij het serveren van deze port moet je ervoor zorgen dat hij goed gekoeld is op een temperatuur van ongeveer 14-16°C. Dit zorgt ervoor dat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen terwijl de zoetheid perfect in balans blijft met de alcohol en tannines. Deze port is ook heerlijk als digestief na een maaltijd of geserveerd met een kaasplateau.