Wijnen Port J.W. Burmester & Cª - Ultra Reserva Tordiz Over 40 Years Old

Deze Portowijn van J.W. Burmester & Cª, de Cuvée Ultra Reserva Tordiz Over 40 Years Old, is een bijzonder verfijnde creatie afkomstig uit het Portugese Porto DOC-gebied. Het betreft een niet-geklasseerde (non-vintage) wisselwerking, samengesteld uit verschillende oogstjaren, waarvan alle componenten minstens 40 jaar hebben gerijpt. De blend is gebaseerd op klassieke portdruivenrassen zoals Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Roriz. Door de decennialange rijping op eikenhout krijgt de wijn een diepe mahoniekleur en een indrukwekkend complex aromatisch profiel: denk aan gedroogd fruit, walnoten, vijgen, toffee, koffie en subtiele kruidigheid. De vinificatie volgt volgens traditionele methode, waarbij de langdurige oxidatieve rijping karakter en diepgang verzekert.

De regio rond Porto en de Douro-vallei is een van de oudste wijnbouwgebieden ter wereld en geniet van een uniek microklimaat. Door de beschermende bergen en de invloed van de rivier ontstaat er een warm, droog landklimaat. De bodem bestaat voornamelijk uit schist en graniet, waardoor de druiven geconcentreerd van smaak zijn en de wijnen prachtige structuur krijgen. Portwijn kent een rijke historie: sinds de 17e eeuw exporteert men deze versterkte wijn naar Engeland, wat bijgedragen heeft aan de internationale faam.

Deze zeer oude, droge port vraagt om geraffineerde foodpairings. Het elegante oxidatieve karakter en de rijke aroma’s combineren uitstekend met blauwaderkazen als Stilton of Roquefort, maar ook met walnotentaart, amandeltaart of gebakken vijgen. Voor een echte Portugese ervaring kunt u de wijn serveren bij Queijo da Serra (een rijpe schapenkaas uit de regio) of bij pastéis de nata met kaneel en nootmuskaat.

Schenk deze Ultra Reserva Port op een temperatuur van 16-18°C in een tulpvormig glas. Zo kan de wijn optimaal ademen en komen de intens aromatische geuren volledig tot hun recht. Karafferen wordt aanbevolen indien u de wijn direct na het openen serveert, zodat eventuele reductie kan vervliegen en het bouquet zich volledig kan ontplooien.