Kopke LBV 2018 is een prachtige representant van de Porto DOC uit Portugal en behoort tot de zogeheten Late Bottled Vintage (LBV) portwijnen. Gemaakt van traditionele druivensoorten als Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz en Tinta Barroca, wordt deze cuvée geproduceerd in de Dourovallei, waar ranke wijnstokken groeien op steile hellingen van schist- en granietbodems. De jaargang 2018 was kenmerkend door een relatief koel voorjaar met een droge en warme zomer, wat wijnen oplevert met een goede concentratie en uitgesproken frisheid. De vinificatie van LBV port volgt het klassieke portproces: de fermentatie wordt vroegtijdig gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waarna de wijn enkele jaren – in dit geval vier tot zes jaar – rijpt op eikenhouten vaten vóór botteling, waardoor verfijning en complexiteit bijkomen zonder de robuustheid van een vintage port.
De Douro-regio staat bekend om zijn indrukwekkende landschap en eeuwenlange porttraditie. De bodems zijn arm en stenig, met een extreem landklimaat dat wordt getemperd door de rivier de Douro. Dit klimaat, samen met de steile terraswijngaarden, bevordert een langzame rijping en zorgt voor diepe kleur en aromatische complexiteit in de druiven. De geschiedenis van portwijn gaat eeuwen terug, met een sterke band tussen Portugal en Engeland, wat de internationale faam van huizen als Kopke verklaart.
Wat betreft foodpairing past Kopke LBV 2018 uitstekend bij zowel klassieke als lokale gerechten. Combineer deze krachtige, fruitige en licht kruidige port bijvoorbeeld met blauwschimmelkazen zoals Stilton of Roquefort, of serveer hem bij desserts op basis van pure chocolade of noten. Ook traditionele Portugese lekkernijen als Queijo da Serra (schapenkaas) of Pastéis de Nata met gekaramelliseerde noten zijn aanraders.
Voor een optimale proefervaring serveer je deze LBV licht gekoeld, rond de 14-16°C. Open de fles een paar uur voor het schenken, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontvouwen. Een groot glas doet recht aan de rijke neus en de mondvullende structuur van deze port.
