Wijnen Tokaj Château Vínický - Tokajský 4 Putňový Výber - 2008

Château Vínický Tokaj 4 Putňový Výber uit het oogstjaar 2008 is een bijzondere wijn afkomstig uit de Slowaakse Tokaj-regio, een gebied met een rijke traditie in de productie van edelzoete wijnen. Het predicaat "4 Putňový Výber" verwijst naar het aantal korven edelrot-druiven (’putňa’), wat doorgaans duidt op een uitgesproken zoete en geconcentreerde stijl, hoewel de exacte blend van druiven in deze cuvée niet altijd gespecificeerd is. Vaak worden in Tokaj druivenrassen zoals Furmint, Lipovina en Hárslevelű gebruikt, maar de samenstelling kan variëren, vooral bij wijnen van individuele kastelen. Tokajske 4 putňový výber wordt gemaakt volgens een traditionele methode waarbij de druiven worden aangetast door Botrytis cinerea (edele rotting), waardoor de smaak bijzonder complex en rijk wordt.

Tokaj is gelegen in het zuiden van Slovakije, op de grens met Hongarije, en het landschap wordt gekenmerkt door vulkanische bodems, glooiende heuvels en een relatief mild klimaat met voldoende vochtigheid. Dit unieke microklimaat, in combinatie met mistige ochtenden en warme herfstzon, biedt ideale omstandigheden voor het ontstaan van botrytis. Dankzij eeuwenoude wijnbouwcultuur – Tokaj wordt vaak de ‘wieg van de dessertwijn’ genoemd – hebben de wijnen uit deze regio wereldwijde faam verworven.

Wijnen in deze stijl combineren prachtig met rijke desserts zoals appeltaart, crème brûlée of walnootgebak, maar zijn verrassend goed als begeleider van blauwschimmelkazen als Roquefort of Gorgonzola. Liefhebbers van regionale combinaties kunnen kiezen voor Tokajse foie gras of een traditioneel Slowaaks nagerecht zoals šomloi galuska.

Serveertip: schenk deze weelderige en geconcentreerde wijn licht gekoeld, bij een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Zo komen zowel het levendige zuur als de honingachtige complexiteit het best tot hun recht. Open bij voorkeur net voor het serveren en geniet van de bijzondere balans tussen zoet, frisheid en diepe aroma’s.