Wijnen Niet gespecificeerd Pasonillo - Palo Abado - 2023

Viniou-recensies

Pasonillo 2023, cuvée Palo Abado, is een Spaanse rode wijn afkomstig uit Andalusië. Dit jonge wijnjaar en de cuvée zorgen voor een frisse, levendige expressie die kenmerkend is voor de regio. Hoewel de precieze druivensoort voor deze blend niet gespecificeerd is, zijn in Andalusië vaak druiven zoals Tempranillo, Garnacha of zelfs lokale rassen te vinden. De wijn is droog (sec) en vermoedelijk fruitgedreven, met aroma’s die kunnen variëren van rijpe rode bessen tot subtiele kruidigheid, afhankelijk van de gebruikte blend en vinificatietechnieken. Doordat deze wijn als ‘’vin sec’’ is gemaakt, is hij bedoeld om zijn zuiverheid en frisse afdronk te tonen zonder restsuiker.

Andalusië is met haar warme, zonnige klimaat een bijzonder wijngebied in Zuid-Spanje. De regio wordt gekenmerkt door hete zomers, milde winters en beperkte neerslag. De bodem is vaak kalkrijk en arm, waardoor wijnstokken diep moeten wortelen op zoek naar water, wat een geconcentreerde smaak in de druiven teweeg brengt. Andalusië heeft een rijke wijntraditie, vooral bekend door sherry’s uit Jerez, maar er is ook een levendige productie van droge rode wijnen zoals deze Pasonillo. Door de klimatologische omstandigheden krijgen de wijnen hier vaak een rijp, mediterrraan karakter met een zekere zwoelheid.

Bijpassende gerechten zijn lichte stoofschotels, gegrilde groenten en vlees van de grill, zoals lamskoteletjes of Ibericovarken. Ook bij regionale specialiteiten als pollo al ajillo (kip met knoflook), chorizo uit de pan of albóndigas (Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus) zal deze wijn goed tot zijn recht komen. De frisse structuur maakt dat de wijn zowel bij eenvoudige tapas als bij rijkere hoofdgerechten niet zal wegvallen.

Serveer deze Pasonillo 2023 het beste op een temperatuur van 15-17°C. Zo blijven de fruitige en kruidige tonen mooi in balans, en kan de wijn zowel jong als na een korte rijping genoten worden. Geef de fles eventueel een kwartiertje lucht om de aroma’s beter tot hun recht te laten komen.