Wijnen Cariñena J. Navascués Enología - Cutio Tinto - 2021

Viniou-recensies

De J. Navascués Enología Cutio Tinto 2021 komt uit het hart van Aragon, uit de befaamde appellatie Cariñena DO. Deze droge rode wijn is een cuvée, met een assemblage van lokale druivenrassen, meest waarschijnlijk Garnacha, Tempranillo en mogelijk ook Cariñena zelf – typische druiven uit dit deel van Spanje. Het warme jaar 2021 weerspiegelt zich doorgaans in expressieve aroma’s en een goede rijping van het fruit. Traditionele vinificatie in deze streek draait vaak om behoud van de zuiverheid van het fruit, met een evenwichtige inzet van houten vaten om extra diepgang en structuur te geven zonder de frisheid te verliezen.

Cariñena is een van de oudste wijnregio’s van Spanje, gelegen in het noordoosten in de vallei van de Ebro. Het klimaat is hier continentaal, met hete, droge zomers en koude winters, wat resulteert in druiven met veel concentratie. De bodem bestaat voornamelijk uit stenen, kiezel en kalk, met plekken klei, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen en zich aanpassen aan de droge omstandigheden. Dit levert wijnen op met een stevige structuur, rijpe tannines en vaak een aangename mineraliteit. Zetel van eeuwenoude wijntraditie, was de Cariñena-regio vroeger vooral bekend om zijn robuuste bulk-wijnen, maar vandaag winnen producenten zoals J. Navascués respect voor hun kwaliteitsvolle cuvées.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij rijke Spaanse gerechten. Denk aan een stoofpot uit de regio, zoals ternasco (Aragon-lamsvlees), chorizo in rode wijnsaus of rijpere Manchego-kaas. Ook geroosterd vlees, eendenborst of tapas met gegrilde groenten sluiten goed aan bij de krachtige, fruitige stijl van deze wijn.

Voor optimale ontplooiing van de aroma’s raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Decanteren vooraf gedurende een half uur kan de wijn extra laten openbloeien. Zo komt het samenspel van fruit, kruiden en subtiele houtrijping perfect tot zijn recht.