Viniou-recensies
Don Mendo Gran Reserva 2009 uit Cariñena DO, gelegen in Aragon, is een intrigerende Spaanse rode wijn die garant staat voor een mooie, rijpe complexiteit. Deze cuvée is een blend, typisch samengesteld uit Tempranillo, Garnacha en wellicht een vleugje Cariñena, wat de wijn structuur, fruitigheid en een licht kruidige toets geeft. Het oogstjaar 2009 staat bekend om zijn warme, droge omstandigheden, wat de rijping van de druiven ten goede kwam en zorgt voor geconcentreerde aroma's. Als Gran Reserva heeft deze wijn minimaal vijf jaar gerijpt, waarvan minstens twee jaar op eikenhouten vaten, gevolgd door een rijpingsperiode op fles. Dit resulteert in een wijn met soepele tannines, subtiele houttonen en aroma’s van rijp rood fruit, leer, tabak en specerijen.
Cariñena DO is een van de oudste wijnregio’s van Spanje, gelegen in het hart van Aragon. Het droge, continentale klimaat zorgt voor hete zomers en koude winters, terwijl de hoogte van de wijngaarden voor verkoeling zorgt en elegantie in de wijnen brengt. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk, keien en ijzerhoudende klei, die bijdragen aan de structuur en mineraliteit van de wijn. De geschiedenis van deze streek, waarin wijnbouw al eeuwenlang een centrale rol speelt, vertaalt zich in karaktervolle wijnen met een authentiek Spaans profiel.
Wat betreft culinaire combinaties is deze Don Mendo Gran Reserva bij uitstek de partner voor gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn of stoofschotels zoals een klassieke Spaanse runderstoofpot. Ook bij oude Manchego-kaas of wildgerechten komt hij uitstekend tot zijn recht. Wie in regionale sferen wil blijven, serveert de wijn bij migas aragonesas of een kruidige chorizoschotel.
Voor een optimale expressie van zijn aroma’s en structuur raad ik aan de wijn te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uurtje voor het serveren helpt de complexe geuren en smaken volledig tot hun recht te laten komen, vooral gezien de leeftijd van deze Gran Reserva.
