Viniou-recensies
De Abadía Retuerta Selección Especial 2021 uit Castilië en León is een rode wijn die voornamelijk bestaat uit Tempranillo, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Syrah en soms kleine hoeveelheden andere druiven. Het wijnhuis Abadía Retuerta staat bekend om zijn moderne benadering van wijn maken, waarbij traditionele Spaanse wijnbouw samengaat met innovatieve technieken. Deze cuvée wordt vaak met de hand geoogst en in kleine hoeveelheden gevinifieerd voordat de wijn gedurende 12 tot 18 maanden rijpt op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Het resultaat is een complexe, volle wijn met aroma’s van donker fruit zoals bramen, kersen en pruimen, aangevuld met tonen van cederhout, tabak en een hint van specerijen.
Castilië en León is gelegen op het Spaanse Hoogland, het Meseta, op een hoogte van 700 à 850 meter. Dit zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal voor het behouden van frisse zuren en aromatische intensiteit in de druiven. De bodems zijn vaak alluviaal met een mengsel van kalksteen, klei en zand, wat zorgt voor een goede drainage en mineraliteit in de wijnen. De regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de wijnen uit dit gebied winnen de laatste jaren steeds meer aan internationale faam vanwege hun kwaliteit en bewaarpotentieel.
Qua foodpairing combineert de Selección Especial 2021 uitstekend met geroosterd vlees, zoals lamskoteletten van de grill of gegrilde runderribeye. Ook wildgerechten, stoofpotten zoals Spaanse rabo de toro (ossenstaartstoofpot) of stevige kazen uit de regio, zoals manchego, passen perfect bij het rijpe fruit en de kruidigheid van deze wijn.
Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zowel de fruitige als kruidige tonen volledig tot hun recht.
