Dominio del Águila Pícaro del Águila 2019 is een biologische rode wijn uit het prestigieuze Ribera del Duero-gebied in Castilië en León, Spanje. Hoewel de exacte druivenverhouding niet gedetailleerd is opgegeven, kenmerkt deze regio zich door de dominante aanwezigheid van Tempranillo (lokaal vaak Tinto Fino genoemd), mogelijk aangevuld met andere inheemse variëteiten zoals Garnacha of Bobal. De 2019 jaargang is over het algemeen gekenmerkt door gunstige weersomstandigheden, wat resulteert in evenwichtige en rijpe wijnen. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd met veel respect voor het terroir, vaak met spontane gisting en rijping op hout, wat zorgt voor diepgang, structuur en verfijnde tannines.
Ribera del Duero is een van de meest gevierde wijnregio’s van Spanje. De wijngaarden liggen op een hoogte van 700 tot wel 900 meter, wat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit klimaat, in combinatie met arme, kalkrijke bodems, geeft wijnen uit deze regio hun typische kracht, rijp fruit en frisse zuren. De regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar kwam vooral de laatste decennia internationaal in de schijnwerpers te staan dankzij zijn stevige, elegante rode wijnen.
Met hun rijke, krachtige profiel passen rode wijnen uit Ribera del Duero uitstekend bij gegrild of gebraden vlees, zoals lamskoteletjes, rundvlees of Ibérico-varkensvlees. Ook stoofgerechten zoals ‘cordero lechal’ (zuiglam uit de regio) sluiten naadloos aan bij de stijl van deze wijn. Vegetarische liefhebbers kunnen deze wijn goed combineren met gegrilde aubergine of gerechten op basis van paddenstoelen.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Geef de wijn, wanneer mogelijk, wat tijd om te ademen, bijvoorbeeld door hem een uur vooraf te karafferen. Zo komen zijn aromatische diepgang en verfijnde structuur mooi tot hun recht.
