Wijnen Priorat Sim Só - Negre - 2021

Viniou-recensies

De Sim Só Cuvée Negre 2021 uit de Priorat is een krachtige rode wijn die het unieke karakter van zijn herkomst prachtig weerspiegelt. Deze cuvée is samengesteld uit lokale druivenrassen die kenmerkend zijn voor de regio, zoals Garnacha en Cariñena, soms aangevuld met internationale variëteiten als Syrah of Cabernet Sauvignon. De jaargang 2021 profiteerde van een zonnig en warm groeiseizoen, wat resulteerde in rijpe, geconcentreerde druiven met een diepe kleur en een rijke smaakstructuur. De vinificatie van deze wijn verloopt traditioneel: na een zorgvuldige selectie van het fruit volgt een fermentatie op roestvrijstalen tanks om frisheid te behouden, daarna een rijping op eikenhouten vaten, die complexiteit en structuur toevoegt.

Priorat, gelegen in het noordoosten van Spanje, geniet internationale bekendheid door zijn robuuste, minerale wijnen. De streek kent een warm mediterraan klimaat met koele nachten, ideaal voor het ontwikkelen van aroma’s en frisse zuren in de druiven. De bodems zijn vooral samengesteld uit leisteen (llicorella), wat zorgt voor beperkte opbrengsten en een intense expressie van het terroir in de wijn. De Priorat heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen Kartuizer monniken er al wijnstokken plantten. Vandaag is deze kleine, bergachtige regio vooral geliefd bij liefhebbers van krachtige, verfijnde rode wijnen.

Voor de wijn-spijscombinatie is deze Cuvée Negre een uitstekende partner voor gegrild rood vlees, stoofgerechten zoals rundvlees met pruimen of wildstoofpot, maar ook voor harde, gerijpte kazen. Probeer hem zeker ook bij Catalaanse klassiekers zoals butifarra (lokale worst) of ñora-peperstoofpot voor een authentieke regionale ervaring.

Schenk de Sim Só Cuvée Negre op een temperatuur van 16-18°C, zodat de wijn zijn aroma’s optimaal kan onthullen. Een uur decanteren is aanbevolen om de complexe geuren en smaken volledig tot hun recht te laten komen.