Wijnen Priorat Scala Dei - 2021

Scala Dei 2021 uit het befaamde Priorat in Catalonië belooft een karaktervolle rode wijnervaring. De wijn is afkomstig uit een streek die bekendstaat om zijn robuuste, diepgekleurde wijnen, doorgaans samengesteld uit druivenrassen als Garnacha en Carignan, hoewel de exacte blend voor deze uitgave niet altijd expliciet wordt vermeld. Scala Dei is een historische producent en staat bekend om zijn respect voor het unieke terroir: de kenmerkende ‘llicorella’-bodem van leisteen en kwarts, een van de bepalende factoren voor de minerale frisheid en de krachtige structuur van Priorat-wijnen. Na een zorgvuldige vinificatie, waarbij vaak gewerkt wordt met een combinatie van roestvrijstaal en (oude) eikenhouten vaten, komt het intense karakter van het terroir bijzonder goed tot uiting.

Priorat is een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Spanje en geniet D.O.Q.-status, de hoogste classificatie in het land. Het klimaat is mediterraans, met hete, droge zomers en koele nachten, waardoor de druiven prachtig rijpen zonder hun natuurlijke zuren te verliezen. Het ruige, bergachtige landschap met de arme leisteenbodems dwingt de wijnranken diep te wortelen, wat een belangrijke rol speelt in de complexiteit en concentratie in de wijnen. De regio heeft een rijke monastieke historie, waarvan Scala Dei – ‘trap naar God’ – de naam nog altijd draagt.

De volle, geconcentreerde stijl van deze Priorat combineert uitstekend met gegrild rood vlees, lamskoteletjes, wildgerechten of rijke stoofpotten. Ook Catalaanse specialiteiten als ‘canelons’ of ‘butifarra met bonen’ passen mooi bij deze wijn. Dankzij zijn krachtige structuur en rijpe tannines komt hij eveneens tot zijn recht bij hartige kazen.

Voor een optimale beleving schenk je deze wijn best iets gekoeld op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Het loont de moeite om de fles ruim van tevoren te openen of te decanteren zodat de expressieve aroma’s volledig tot hun recht komen.