Wijnen Priorat Clos Mogador - COM-TU - 2016

Clos Mogador COM-TU 2016 uit het hart van Priorat is een prestigieuze rode wijn die exemplarisch is voor het krachtige en genuanceerde karakter van deze beroemde Catalaanse streek. De blend, typisch voor Priorat, bestaat vaak uit druivenrassen als Garnacha, Carignan, en soms aangevuld met internationale variëteiten zoals Syrah of Cabernet Sauvignon, hoewel de exacte assemblage van deze jaargang officieel niet altijd volledig wordt gecommuniceerd. Wat deze wijn vooral kenmerkt, is zijn diepte en concentratie, voortkomend uit oude wijnstokken en het unieke terroir. De vinificatie door Clos Mogador staat bekend om precisie en respect voor de natuurlijke expressie; houtrijping draagt bij aan complexiteit, met tonen van donker fruit, grafiet, cacao en kruiden, verweven met een elegante, minerale ondertoon.

Priorat, gelegen in het binnenland van Catalonië, geniet van een warm en droog mediterraan klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De typische ‘llicorella’-bodems, bestaande uit leisteen en kwarts, geven Prioratwijnen hun kenmerkende mineraliteit en krachtige structuur. In deze kleine maar historische regio wordt al wijn gemaakt sinds de middeleeuwen, en het huidige hoge kwaliteitsniveau is het resultaat van een ware renaissance sinds de jaren 90.

De uitgesproken en complexe smaak van deze wijn vraagt om gerechten met karakter. Klassieke Catalaanse stoofpotten als ‘civet de jabalí’ (wildzwijnragout) of lamsvlees op de grill vinden een waardige partner in deze wijn. Ook stevige kazen, paddenstoelen en gerechten met gegrilde groenten komen fraai tot hun recht.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C in een ruim glas, zodat zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting komt. Geef hem bij voorkeur wat tijd om te ademen, zodat de complexiteit en diepte zich optimaal ontvouwen.