Mousserende wijnen Cava Palacio de Palau

Viniou-recensies

Palacio de Palau Cava Brut is een sprankelende Spaanse wijn afkomstig uit de prestigieuze appellatie Cava DO in Catalonië. Deze witte, niet-jaargang wijn wordt vervaardigd volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Dit zorgt voor een verfijnde mousse en elegante bubbels. De klassieke druivenrassen voor Cava zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die samen zorgen voor aroma’s van rijpe appel, citrus, witte bloemen en een subtiele noot van amandel. Dankzij de brut-stijl heeft deze Cava een droge afdronk, met levendige zuren en een onmiskenbare frisheid.

Catalonië, gelegen in het noordoosten van Spanje, staat al eeuwenlang bekend om zijn mousserende wijnen. Het mediterrane klimaat met warme, zonnige dagen en koele nachten biedt ideale omstandigheden voor wijnbouw. De bodems, bestaande uit kalksteen, klei en zandgronden, dragen bij aan de mineraliteit en de frisheid van de wijn. De geschiedenis van Cava gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen wijnmakers in Catalonië de traditionele Champagne-methode begonnen te gebruiken. Tegenwoordig is Cava uitgegroeid tot een internationaal gerenommeerde mousserende wijn die uitblinkt in prijs-kwaliteitverhouding.

Voor foodpairing is Palacio de Palau Cava Brut bijzonder veelzijdig. Door de frisheid en het droge karakter combineert deze wijn uitstekend met lichte voorgerechten zoals oesters, sushi, ceviche of een salade met geitenkaas. Een klassieke Catalaanse combinatie is Cava met tapas zoals jamón ibérico, calamares a la romana of tortilla española. Ook bij gefrituurde vis of schelpdieren komt de wijn prachtig tot zijn recht, dankzij de fijne zuren die het vet in het gerecht balanceren.

Serveer deze Cava gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C, om optimaal te genieten van zijn levendige mousserende karakter en frisse aroma’s. Schenk hem in flûtes om de delicate belletjes mooi tot uiting te laten komen.