Mousserende wijnen Cava Berberana - Gran Tradicion

Viniou-recensies

Berberana Cuvée Gran Tradicion Brut is een sprankelende Spaanse cava uit de regio Catalonië, geproduceerd volgens de traditionele méthode champenoise. Cava’s worden doorgaans gemaakt van inheemse druivenrassen als Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die samen zorgen voor een elegante mousse, frisse zuren en een mooie balans tussen fruitigheid en mineraliteit. Deze wijn is zonder jaargang (non millésimé), wat betekent dat de basiswijnen uit verschillende oogstjaren zijn samengevoegd om een constante stijl en kwaliteit te garanderen. De vinificatie verloopt via een tweede gisting op fles, wat het wijn zijn verfijnde bubbels, frisheid en subtiele brioche-aroma’s verleent.

Catalonië, waar de Cava DO voornamelijk is gesitueerd, ligt in het noordoosten van Spanje en kent een gevarieerd klimaat met zachte winters en warme zomers, sterk beïnvloed door de nabijheid van de Middellandse Zee. De bodems zijn arm en kalkrijk, wat bijdraagt aan de fijne mineraliteit en levendige zuren die kenmerkend zijn voor kwaliteitscava’s. De regio heeft een rijke geschiedenis in mousserende wijnproductie die teruggaat tot het einde van de 19e eeuw, toen de traditionele methodes uit de Champagne werden geïntroduceerd.

Deze Cava Brut leent zich uitstekend voor diverse culinaire combinaties, ideaal als aperitief maar ook in harmonie met lichte tapas uit de regio: denk aan gefrituurde calamares, gambas a la plancha, of een Spaanse tortilla. Door zijn frisse zuren en levendige mousse past de wijn ook goed bij gerechten met verse zeevruchten, sushi of lichte salades, en vormt hij een verrassende match met zachte kazen zoals Manchego.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze cava te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Serveer hem in elegante flûtes om de fijne pareling en frisse aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Drink deze wijn jong om maximaal van zijn fruitige en verkwikkende karakter te genieten.