Mousserende wijnen Cava Don Jaime

Viniou-recensies

Don Jaime Cava Brut is een sprankelende wijn uit de beroemde Cava DO in Catalonië, Spanje. Deze mousserende witte wijn is niet-jaargang, wat betekent dat verschillende oogstjaren zijn samengevoegd voor een constante kwaliteit en stijl. Typische druivenrassen voor Cava zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die samen zorgen voor levendigheid, frisheid en finesse. De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, vergelijkbaar met die van Champagne, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt en de wijn zijn karakteristieke bubbels en subtiele gistaroma's krijgt. De Brut-stijl staat voor een droge afdronk, met een elegante balans tussen zuren en fruitigheid.

Catalonië is een van de meest dynamische wijnregio’s van Spanje, gelegen in het noordoosten en grenzend aan de Middellandse Zee. Dit gebied geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers, milde winters en een verkoelende invloed van de zee. De bodems variëren van kalkrijk tot leemachtig, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid van de wijnen. De productie van Cava heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot het einde van de 19e eeuw, en tegenwoordig is het een geliefd alternatief voor Franse Champagne, bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Don Jaime Cava Brut past uitstekend bij lichte en feestelijke gerechten. Serveer hem als aperitief, uiteraard, maar ook bij tapas zoals gegrilde zeevruchten, calamares of serranoham. Probeer hem bij typische Catalaanse gerechten zoals pan con tomate of een schaal verse sardientjes. De frisse zuren en subtiele mousse maken hem bovendien heerlijk bij sushi, schaaldieren of jonge, milde kazen.

Voor de beste beleving raad ik aan deze cava goed gekoeld te schenken, bij een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur slanke flute-glazen om de fijne bubbels en aroma’s optimaal te ervaren. Een mooie keuze voor feestelijke momenten of gewoon om van het leven te genieten!