Mousserende wijnen Cava Codorníu - Seleccion Raventos

Viniou-recensies

Codorníu Cuvée Selección Raventós is een prachtige, brut mousserende wijn uit de prestigieuze Cava DO in Catalonië, Spanje. Deze niet-jaargang cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van klassieke cava-druivenrassen zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada, hoewel Codorníu soms ook Chardonnay toevoegt voor meer finesse. De vinificatie gebeurt volgens de traditionele methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, wat het mogelijk maakt om verfijnde bubbels en een elegante textuur te ontwikkelen. De wijn onderscheidt zich door zijn levendige speelsheid, frisse zuren, aroma’s van groene appel, citrus, witte bloesem en subtiele toastnoten, die het gevolg zijn van enkele maanden rijping ‘sur lie’.

De regio Catalonië, en in het bijzonder het Cava-gebied rondom Sant Sadurní d'Anoia, geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en zachte winters, ideaal voor de productie van frisse, aromatische mousserende wijnen. De bodems variëren van kalksteen tot leem en klei, wat bijdraagt aan een goede drainage en karakter in de wijnen. De geschiedenis van cava gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen producenten zoals Codorníu geïnspireerd raakten door de Champagne en de expertise naar Spanje brachten – met groot succes. Tegenwoordig is Codorníu een van de oudste wijnhuizen van Spanje en een icoon in de wereld van mousserende wijn.

Cava brut zoals deze Cuvée Selección Raventós leent zich uitstekend voor gastronomische foodpairings. Denk bijvoorbeeld aan schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde gamba’s of oesters, maar ook klassiekers als tapas: gebakken calamares, jamón ibérico, of tortilla española. Ook gerechten uit de regio, zoals pa amb tomàquet of fideuà (een Catalaanse paella met noedels), zullen de frisheid en complexiteit van deze cava prachtig ondersteunen.

Voor de optimale beleving serveer je deze cava het best goed gekoeld, tussen de 6 en 8°C. Gebruik fijne flûtes of wittewijn glazen, zodat de aroma’s mooi naar voren komen en de mousse goed tot zijn recht komt. Geniet van deze Spaanse klassieker als aperitief of bij een feestelijk moment.