Mousserende wijnen Cava Don Bertran

Viniou-recensies

Don Bertran Cava Brut is een Spaanse mousserende wijn afkomstig uit de bekende regio Catalonië, met de beschermde oorsprongsbenaming Cava DO. Deze niet-jaargangswijn (non millésimé) wordt gemaakt via de traditionele méthode champenoise, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Voor Cava worden doorgaans lokale druivenrassen gebruikt zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die samen zorgen voor een frisse, fruitige basiswijn. De brut-stijl betekent dat de wijn droog is, met een beperkte hoeveelheid restsuiker, en daardoor bijzonder verfrissend.

Catalonië, gelegen in het noordoosten van Spanje, geniet van een mediterraan klimaat met milde winters en warme, droge zomers. De bodems zijn doorgaans kalkrijk met klei en leem, wat bijdraagt aan de fijne zuurgraad en mineraliteit van de wijnen uit deze streek. De geschiedenis van Cava gaat terug tot de 19e eeuw, toen producenten het idee uit de Champagne overnamen en begonnen te experimenteren met de productie van mousserende wijnen, gebruikmakend van de inheemse druivenrassen en het lokale terroir. Inmiddels heeft Cava wereldwijd naam gemaakt dankzij zijn kwaliteit en bijzonder goede prijs-kwaliteitverhouding.

Don Bertran Cava Brut is uitermate geschikt als aperitief, maar ook heerlijk bij lichte gerechten. Denk aan oesters, verse zeevruchten, tapas met ansjovis of gegrilde sardientjes. Ook Spaanse klassiekers als tortilla, gazpacho of een frisse salade met geitenkaas en noten zijn een uitstekende match. Wie graag regionaal blijft, kan bij deze Cava genieten van pan con tomate of jamón ibérico.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik de Don Bertran Cava Brut te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Schenk hem in elegante flûteglazen zodat de delicate bubbels goed tot hun recht komen, en geniet van zijn frisheid en finesse bij elke gelegenheid.