Mousserende wijnen Cava Copa Sabia - Brut Reserva

Viniou-recensies

Copa Sabia Cuvée Brut Reserva is een sprankelende Cava uit de regio Catalonië, Spanje. Deze mousserende wijn is niet afkomstig van één jaargang, maar wordt gemaakt als een non-millésimé blend, wat betekent dat meerdere jaren en druiven zorgvuldig worden gemengd om het huisstijl en constante kwaliteit te waarborgen. De wijn is een brut, dus droog van stijl, en wordt vervaardigd volgens de traditionele methode, dezelfde techniek als bij Champagne, waarbij een tweede gisting op fles zorgt voor fijne, elegante bubbels. De typische druivenrassen voor Cava, zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada, geven de wijn frisheid, finesse en lichte tonen van appel, citrus en amandel.

Catalonië is de bakermat van de Cava, met de meeste productie rondom het stadje Sant Sadurní d’Anoia. Het klimaat is mediterraan: warme, droge zomers en zachte winters met voldoende neerslag, ideaal voor de druiventeelt. De bodem is hoofdzakelijk kalkrijk en kleiachtig, wat bijdraagt aan een goede waterhuishouding en minerale frisheid in de wijn. Catalonië heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie, die samen met innovatie en respect voor terroir zorgt voor een veelzijdig en kwalitatief aanbod aan mousserende wijnen.

Cava Brut Reserva komt uitstekend tot zijn recht als aperitief, dankzij zijn levendige zuurgraad en fijne bubbel. Hij combineert mooi met schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of venusschelpen, maar past ook goed bij Spaanse tapas zoals jamón ibérico, croquetas of gegrilde groenten. Ook bij lichte visgerechten, sushi of een frisse salade met citrus en zeevruchten komt deze Cava goed tot zijn recht. Wil je het lokaal houden, serveer hem dan bij een traditionele Catalaanse escalivada of fideuà.

Serveer deze Cava goed gekoeld bij een temperatuur van 6-8°C, zodat zijn frisheid en elegantie optimaal naar voren komen. Gebruik fijne flute-glazen om de aroma’s en de mousse maximaal te beleven. Deze wijn is direct drinkbaar, maar kan ook nog enkele maanden tot een jaar in de kelder worden bewaard zonder aan kwaliteit in te boeten.