Viniou-recensies
De Juvé & Camps Cuvée Reserva de la Familia 2017 is een prachtige cava uit het hart van de Spaanse Cava DO, in de beroemde regio Catalonië. Deze specifieke cuvée wordt uitsluitend gemaakt van witte druivenrassen (blanc de blancs) – meestal Macabeo, Xarel·lo en Parellada – en valt onder de brut nature-stijl, wat betekent dat er geen toegevoegde suikers zijn na de tweede gisting. Het wijnhuis Juvé & Camps staat bekend om zijn langdurige rijping op de lie, wat deze 2017 Reserva complexiteit, elegantie en frisheid geeft. De wijn presenteert zich met verfijnde bubbels, frisse citrus, groene appel, een vleugje toast en een minerale ondertoon die kenmerkend is voor langdurige, traditionele méthode champenoise-vinificatie.
De regio Catalonië, en vooral de Penedès-streek waar veel topcava’s vandaan komen, biedt een mediterraan klimaat met milde winters en warme, droge zomers. De bodems zijn zeer divers, met kalksteen, zand en klei als belangrijkste componenten, wat de wijnen hun frisheid en levendige zuurgraad verleent. Cava heeft een rijke geschiedenis: al in de 19e eeuw begonnen Catalaanse wijnmakers met het produceren van mousserende wijnen à la Champagne, met inmiddels wereldwijde erkenning voor hun kwaliteit en eigen stijl.
Wat betreft wijn-spijscombinaties: deze brut nature, met zijn delicate mousse en uitgesproken fraîcheur, is de perfecte begeleider van zeevruchten zoals oesters, scheermessen en ceviche. Ook klassieke Catalaanse tapas zoals pan con tomate, calamares a la romana of een lichte escalivada passen uitstekend. De wijn is ook erg geschikt als feestelijke aperitief, of bij sushi, sashimi en zachte geitenkaas.
Voor de optimale beleving serveer je deze cava best goed gekoeld, rond de 6-8°C. Gebruik bij voorkeur slanke, lichte flûtes of tulpvormige glazen, zodat de geuren en het bruisende karakter volledig tot hun recht komen. Drink hem jong voor de frisheid, maar aarzel vooral niet hem enkele jaren te bewaren voor nog meer complexiteit.
