Mousserende wijnen Cava Marqués de Requena

Viniou-recensies

Marqués de Requena Cava Brut is een mousserende wijn afkomstig uit de beroemde Cava DO in Catalonië, Spanje. Deze niet-gejaargangswijn wordt gemaakt van traditionele druivensoorten zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die de ruggengraat vormen van de meeste Cava’s. Vinificatie vindt plaats via de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, vergelijkbaar met de productiemethode van Champagne. Dit zorgt voor een fijne en aanhoudende mousse, samen met complexe aroma’s die vaak florale tonen, knapperige appel, citrus en een subtiele hint van amandelen en brioche combineren. De stijl brut betekent dat de wijn droog is, met slechts een minimale restzoetheid die zorgt voor frisheid en elegantie.

Catalonië staat bekend om zijn gevarieerde microklimaten en uitzonderlijke terroir. De wijngaarden zijn meestal aangeplant op kalkstenen, klei- en zandgronden, die bijdragen aan de levendige zuurgraad en het mineraal karakter van de wijnen. Het mediterraan klimaat, met warme zomers en zachte winters, biedt ideale omstandigheden voor de langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van Cava gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, en vandaag de dag wordt het wereldwijd gewaardeerd om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en feestelijke karakter.

Qua foodpairing is deze Cava Brut uiterst veelzijdig. Hij komt uitstekend tot zijn recht als aperitief, maar begeleidt ook perfect tapas, verse zeevruchten zoals mosselen en oesters, gemarineerde ansjovis (boquerones) of een traditionele Catalaanse schaal met calamares a la romana. Ook lichte salades en sushi gaan prima samen met de frisse zuren en het fijne mousse.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Cava te serveren bij een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur slanke, hoge glazen zodat de subtiele aroma’s en de mooie bubbels goed tot hun recht komen. Schenk lichtjes in en geniet vooral van het levendige, vrolijke karakter van deze Spaanse mousserende wijn.