Mousserende wijnen Cava Cabaret - 2021

Viniou-recensies

Cabaret Cava Brut 2021 is een mousserende witte wijn afkomstig uit de befaamde Cava-regio in Catalonië, Spanje. Gemaakt volgens de méthode traditionnelle — waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, vergelijkbaar met de productie van champagne — blinkt deze wijn uit in finesse en frisse elegantie. Meestal worden voor Cava lokale druivenrassen gebruikt zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Het jaar 2021 wordt gekenmerkt door een relatief koel oogstseizoen, wat bijdraagt aan frisse zuren en een levendige, knisperende stijl in deze brut-variant.

Catalonië, en met name de streek rond Sant Sadurní d'Anoia, staat bekend om zijn kalkrijke bodems en mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten. Deze combinatie zorgt voor druiven met veel frisheid en een elegant aromatisch profiel, ideaal voor de productie van kwaliteitsvolle mousserende wijnen. De geschiedenis van de Cava DO gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen producenten hier de Franse techniek van de tweede gisting op fles introduceerden. Sindsdien is Cava uitgegroeid tot een van Spanje’s belangrijkste mousserende wijnen, geroemd om zijn toegankelijkheid en verfijning.

Bij het combineren met gerechten komt Cabaret Cava Brut 2021 extra tot zijn recht dankzij het expressieve fruit en de fijne mousse. Klassiekers uit de regio zoals tapas met zeevruchten (garnalen, mosselen), boquerones en pan con tomate passen er uitstekend bij. Ook lichte salades, ceviche of sushi accentueren de frisheid van de wijn. Voor een feestelijke gelegenheid is deze Cava een perfecte aperitiefwijn of begeleider van oesters.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 6-8°C om de levendige aroma’s en het spel van bubbels optimaal tot hun recht te laten komen. Schenk ‘m in elegante flûtes; zo geniet je optimaal van zijn expressieve neus en delicate afdronk.