Mousserende wijnen Cava Segura Viudas - Brut

Segura Viudas Cava Brut is een sprankelende wijn uit Catalonië, Spanje, afkomstig van een gerenommeerd huis dat bekend staat om zijn traditionele aanpak. Dit betreft een niet-millesimé cuvée, meestal samengesteld uit klassieke lokale druivenrassen als Macabeo, Xarel-lo en Parellada, maar het exacte druivenbestand kan per cuvée iets variëren. De wijn wordt geproduceerd volgens de méthode traditionnelle, wat betekent dat de tweede gisting op fles plaatsvindt, vergelijkbaar met champagne. Deze werkwijze zorgt voor fijne, elegante bubbels en een delicaat aroma van citrus, groene appel en lichte briochetonen. De brut-stijl betekent dat er slechts een bescheiden hoeveelheid dosage is toegevoegd, resulterend in een frisse, droge smaak met levendige zuren en een mooie mineraliteit.

Cava vindt zijn oorsprong in Catalonië, een regio met een mild mediterraan klimaat dat warme zomers en zachte winters kent. De kalkrijke bodems en koele nachten zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen, waardoor de aroma's en zuren goed behouden blijven. Cava geldt als een van Spanje’s meest succesvolle mousserende wijnappellaties, met een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw. Sindsdien heeft het zich ontwikkeld tot een vaste waarde bij feestelijke gelegenheden, zowel in Spanje als daarbuiten.

Qua foodpairing is deze Cava bijzonder veelzijdig. Door zijn frisse karakter en subtiele fruittonen is hij een uitstekende begeleider van tapas zoals calamares, jamón ibérico en gemarineerde olijven. Ook bij zeevruchten en sushi komt zijn frisse mousse goed tot zijn recht. Voor een authentiek Catalaans accent combineert hij prachtig met 'escudella', een lichte vlees- en groentesoep, of met lichte visgerechten van de grill.

Voor de ideale beleving adviseer ik deze Cava te serveren in een magnumfles op een temperatuur van 6-8°C. Zo komen de fijne mousse en het fris-fruitige karakter volledig tot hun recht. Schenk de wijn in elegante flûtes voor een optimale ervaring van geur en smaak.