Mousserende wijnen Cava Celler Kripta - obac - 2019

Celler Kripta 2019 is een verfijnde mousserende wijn uit de streek Cava, gelegen in het hart van Catalonië, Spanje. De wijn is een "blanc de blancs", wat erop wijst dat uitsluitend witte druivenrassen zijn gebruikt, doorgaans traditioneel Macabeo, Xarel·lo en Parellada, al kunnen er ook andere lokale druivensoorten zijn verwerkt. De Cuvée Obac en het feit dat het een brut betreft geven aan dat deze Cava droog en elegant van stijl is, met een kenmerkend fris karakter. De wijn is gemaakt volgens de traditionele methode, wat betekent dat de tweede gisting op fles heeft plaatsgevonden; dit resulteert vaak in een fijne, aanhoudende mousse en meer complexiteit dankzij de rijping op de gist.

Cava vind zijn oorsprong in Catalonië, een regio met een mediterraan klimaat gekenmerkt door warme, droge zomers en milde winters. De nabijheid van de zee zorgt voor verkoelende invloeden, terwijl de kalkrijke bodems essentieel zijn voor de frisheid en mineraliteit in de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis van wijnbouw en staat wereldwijd bekend om kwalitatief hoogstaande mousserende wijnen, waarbij het respect voor traditie en het gebruik van lokale druiven centraal staan.

Op het gebied van foodpairing is deze brut Cava een uitstekende begeleider bij lichte, verfijnde gerechten waar zijn frisheid en zuren het beste tot hun recht komen. Denk aan klassieke Spaanse tapas zoals calamares a la romana of gambas al ajillo, maar ook aan sushi, oesters of een frisse salade met citrus. Typisch Catalaanse gerechten als escalivada of pa amb tomàquet combineren eveneens fraai met dit type wijn, zeker als er wat milde zeevruchten bij geserveerd worden.

Serveertips: Cava komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geschonken, bij voorkeur tussen de 6 en 8°C. Gebruik een smal, hoog glas (flûte) om optimaal van de aroma’s, bubbels en elegantie van deze mousserende wijn te genieten.