Wijnen Costers del Segre Cérvoles - Vinya Altes de Les Carrerades - 2018

Viniou-recensies

Cérvoles Cuvée Vinya Altes de Les Carrerades 2018 uit de appellatie Costers del Segre in Catalonië is een biologische rode wijn die synoniem staat voor kracht en elegantie. Deze cuvée wordt doorgaans samengesteld uit een selectie van lokale druivenrassen, vaak aangevuld met internationale variëteiten zoals Tempranillo, Garnacha, misschien Cabernet Sauvignon of Syrah, afhankelijk van het specifieke jaar. Het jaar 2018 biedt rondeur en structuur, met een mooie balans tussen rijpe fruittonen, kruiden en een lichte mineraliteit die typerend is voor de hogere en koelere wijngaarden uit deze regio. De vinificatie gebeurt met veel aandacht voor detail en respect voor het biologische karakter: minimale interventie, handmatige oogst en vaak rijping op Frans eiken om het aromatische palet te verrijken en de textuur te verzachten.

Costers del Segre is een minder bekende maar opvallend veelzijdige wijnregio in het westen van Catalonië. Het landschap kenmerkt zich door zijn mozaïek van klei- en kalkrijke bodems, met wijngaarden die zich uitstrekken over verschillende subzones met eigen microklimaten. De relatief grote hoogte van de wijngaarden, soms boven de 700 meter, zorgt voor koele nachten, wat de frisheid, aromatische intensiteit en verfijning van de wijnen bevordert. Dit deel van Catalonië heeft een rijke geschiedenis, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. De biologische aanpak van Cérvoles is hier een uitstekend voorbeeld van: duurzaamheid staat centraal, zonder in te boeten aan kwaliteit.

Wat betreft wijn-spijscombinaties sluit deze krachtige, complexe en aardse wijn prachtig aan bij gegrild rood vlees zoals entrecôte of lamskoteletjes, langzaam gegaarde stoofgerechten zoals een Catalaanse estofado, paddenstoelenschotels of belegen harde kazen uit de regio. De robuuste structuur en aanwezige tannines maken hem ook een perfecte begeleider van wildgerechten, zeker in het najaar.

Om het volle potentieel van deze wijn tot zijn recht te laten komen, raad ik aan hem te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Open de fles gerust een uur van tevoren of karaffeer hem licht, zodat de wijn zich optimaal kan ontvouwen en je alle nuances kunt ontdekken.