Wijnen Montsant Acústic Celler - Acústic - 2021

Viniou-recensies

De Acústic Celler Cuvée Acústic 2021 uit de DO Montsant is een prachtig voorbeeld van de finesse en diepgang die deze Catalaanse oorsprong kan brengen. De cuvée is samengesteld uit voornamelijk Garnacha en Carignan, twee druiven die hun wortels diep in de mediterrane traditie hebben. De wijn wordt grotendeels opgevoed in betonnen cuves en deels in gebruikte houten vaten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen de expressieve, rijpe fruitaroma’s en een subtiel kruidig karakter. In het glas ervaar je tonen van rijpe donkere kersen, pruimen en subtiele kruiden, geflankeerd door een frisse mineraliteit. De structuur is elegant, met zachte tannines en een aanhoudende afdronk.

Montsant, gelegen in Catalonië vlakbij het beroemde Priorat, onderscheidt zich door zijn indrukwekkende terroir. De wijngaarden liggen op hoogte en zijn omgeven door bergen, waardoor de druiven profiteren van koelere nachten en rijk aan nuance zijn. De bodems zijn rijk aan leisteen, graniet en kalksteen, wat zorgt voor een mooie mineraliteit in de wijnen. Hoewel Montsant pas sinds het begin van deze eeuw een erkende DO is, kent dit gebied een eeuwenoude wijntraditie. Dankzij het mediterrane klimaat en de arme bodems ontwikkelen de druiven een krachtige intensiteit zonder aan finesse te verliezen.

Bij een wijn als deze passen mediterrane gerechten vol smaak. Denk aan lamsstoofpot met rozemarijn, gegrilde aubergines of een Catalaanse ‘butifarra’-worst met witte bonen. Lokale kazen of gerechten met wilde paddenstoelen vormen eveneens een harmonieus huwelijk met de aardse tonen van de wijn. Ook klassiek Spaans gegrild rood vlees of gerechten op basis van wilde zwijn passen bijzonder goed.

Voor de optimale expressie van deze Montsant raad ik aan om de wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Laat de wijn bij voorkeur ruim op voorhand ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en het karakter van dit Catalaanse terroir optimaal tot zijn recht komt.