Viniou-recensies
Epulum Gran Reserva 2005 uit de Rioja is een prachtige expressie van een klassieke Spaanse rode wijn. Deze Gran Reserva bestaat meestal uit Tempranillo, met kleinere hoeveelheden Graciano en Mazuelo, wat hem een mooie balans tussen kracht en finesse verleent. Het wijnjaar 2005 wordt beschouwd als een van de beste jaren van het afgelopen decennium in Rioja, met een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen. De druiven zijn met zorg geoogst en de wijn heeft minimaal twee jaar gerijpt op eikenhouten vaten, gevolgd door een extra rijping op fles, wat kenmerkend is voor Gran Reserva's uit de streek. Dit resulteert in een complexe geur van kersen, gedroogde pruimen, vanille, tabak en fijne specerijen, ondersteund door zijdezachte tannines en een elegante structuur.
La Rioja, in het noorden van Spanje, is een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van het land en kent een eeuwenoude wijntraditie. Het relatief gematigde, continentale klimaat, beïnvloed door de Atlantische Oceaan, biedt ideale omstandigheden voor rijping en behoud van frisheid. De klei- en kalksteenrijke bodems dragen bij aan de levendige zuurgraad en het bewaarpotentieel van de wijn. Rioja is beroemd om zijn vaardigheid in het rijpen van wijnen: vooral de Gran Reserva’s winnen enorm aan complexiteit door hun ontwikkeling in hout en later op fles.
De Epulum Gran Reserva 2005 combineert uitstekend met gegrild rood vlees, lamskoteletten met rozemarijn, stoofschotels zoals Spaanse rabo de toro of chorizo in rode wijn, of harde, gerijpte kazen zoals manchego. Ook wildgerechten of een traditionele Spaanse paella met vlees zijn beslist het proberen waard.
Voor een optimale expressie van zijn aroma's en finesse, serveer je deze wijn het beste op een temperatuur tussen 17-18°C. Laat de fles minstens een uur van tevoren ademen, zodat de subtiele geuren en smaken zich volledig kunnen ontvouwen. Deze wijn bereikt nu zijn piek, maar kan, mits goed bewaard, zeker nog enkele jaren verder ontwikkelen.
