Wijnen Niet gespecificeerd Apothic - Dark - 2021

Viniou-recensies

Apothic Dark 2021 is een opvallende Californische rode wijn, samengesteld uit een blend van verschillende druivensoorten die traditioneel in de regio worden verbouwd, waaronder vermoedelijk Zinfandel, Merlot, Syrah en soms Petite Sirah. Deze blend geeft de wijn zijn kenmerkende diepe, bijna inktzwarte kleur en rijke, geconcentreerde smaakprofiel met donkere bessen, bramen, pruimen, tonen van mokka, pure chocolade en een vleugje vanille door de houtrijping. De vinificatie is modern en gericht op toegankelijkheid: zachte extractie, gecontroleerde rijping op eikenhout en een ronde, soepele structuur met een subtiele restzoetheid, waardoor de wijn fluweelzacht overkomt ondanks zijn kracht.

De wijn komt uit de gerenommeerde Californische AVA’s, gebieden die profiteren van een zonnig en mild mediterraan klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor rijpe, aromatische druiven met een mooie balans tussen suiker en frisse zuren. De bodems zijn zeer divers, van zandige leem bij de kust tot rijke kleigronden landinwaarts, wat resulteert in wijnen met veel diepte en aromatische expressie. Californië is wereldwijd beroemd om zijn innovatieve wijnmakers en durf om blends te creëren die buiten traditionele Europese kaders vallen. De streek heeft een relatief jonge wijnbouwgeschiedenis, maar is uitgegroeid tot een bakermat voor creatieve, karaktervolle wijnen als deze Apothic Dark.

Voor de perfecte foodpairing denk je aan uitgesproken smaken: geroosterd rood vlees, spareribs met barbecuesaus, lamsbout uit de oven of stevige stoofpotjes. Ook bij donkere chocolade of pittige kazen, zoals oude cheddar, komt de wijn mooi tot zijn recht. California classics zoals pulled pork of ‘Sloppy Joes’ vormen eveneens een geslaagd huwelijk met deze wijn.

Serveer Apothic Dark 2021 bij een temperatuur van 16-18°C. Bij deze temperatuur komen de diepe aroma’s en zachte tannines volledig tot hun recht. Karaferen gedurende een half uur vóór het serveren helpt om de wijn extra open en rond te maken.