Kanonkop uit Stellenbosch is een gerespecteerde naam binnen de Zuid-Afrikaanse wijnwereld, en hun rode wijn uit 2020 belichaamt de rijke traditie en het vakmanschap van het domein. Hoewel de precieze druivenrassen niet gespecificeerd zijn, staat Kanonkop vooral bekend om wijnen op basis van Bordeaux-druiven, en zeker als pionier van de Pinotage. Je mag dus een geconcentreerde, droge rode wijn verwachten met een stevige structuur, een diepe kleur en intens fruit, vaak ondersteund door tonen van specerijen, cederhout en een subtiele rokerigheid dankzij de rijping op eikenhout. De wijn uit 2020 zal over het algemeen jong en levendig zijn, met nog jeugdig aanwezig fruit en voldoende tannine om enkele jaren te kunnen rijpen.
Stellenbosch, gelegen in de West-Kaap, is een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Zuid-Afrika. De regio profiteert van verkoelende zeewinden van de Atlantische en Indische Oceaan, gecombineerd met veel zonneschijn en diverse bodems; met name graniet, leisteen en klei zijn hier veelvoorkomend. Deze combinatie zorgt voor ideale omstandigheden voor de productie van elegante wijnen met een complexe structuur en een goede balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Stellenbosch heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 17e eeuw en is vandaag de dag hét centrum van hoogwaardige Zuid-Afrikaanse wijnen.
Bij een robuuste, droge rode wijn als deze passen krachtige gerechten uitstekend. Denk aan gegrilde of gebraden stukken rood vlees, bijvoorbeeld Zuid-Afrikaanse braai met lamsbout of entrecote, stoofschotels als bobotie, of wildgerechten. Ook rijke kaassoorten zoals een oudere cheddar vormen een mooie combinatie. Voor vegetariërs zijn gerechten op basis van geroosterde paddenstoelen, linzen of aubergine aanraders.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat de wijn gerust even ademen in een karaf; zo komen de aroma’s en smaaklagen optimaal tot hun recht.
