De Salentein Cuvée Numina Gran Corte 2017 uit de Valle de Uco, Mendoza, vertegenwoordigt het rijke en verfijnde karakter van Argentijnse rode wijnen. Hoewel het exacte druivenensemble van deze Gran Corte niet altijd expliciet wordt vermeld, is het typisch voor een blend uit dit gebied dat Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc of Petit Verdot onderdeel uitmaken van het geheel. Het wijnhuis Salentein staat bekend om zijn innovatieve aanpak en zorgvuldige vinificatie, waarbij rijping op eiken vaten vaak bijdraagt aan de structuur, diepte en complexiteit van de wijn. Deze wijn uit 2017 toont doorgaans rijp donker fruit, zoals bramen en pruimen, geïntegreerd met tonen van chocolade, tabak en kruiden, ondersteund door soepele tannines en een lange afdronk.
De Valle de Uco, in het zuiden van Mendoza, is een van Argentinië’s meest gerenommeerde wijnregio’s. Het klimaat is continentaal met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor aroma’s mooi geconcentreerd worden. De bodem is arm en bestaat voornamelijk uit kiezels, zand en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en elegantie van de wijnen. De hooggelegen wijngaarden – veelal tussen 900 en 1400 meter hoogte – bieden bescherming tegen overmatige hitte en zorgen voor een frisse zuurgraad, zelfs in rijpe jaren als 2017.
Qua foodpairing kun je denken aan sappige vleesgerechten als gegrilde lamskoteletjes, een klassieke Argentijnse asado of runderribeye met chimichurri. Ook gestoofde gerechten zoals ossobuco of rijke pastagerechten met paddenstoelen passen uitstekend bij het warme, volle karakter van de wijn. Lokale gerechten uit Mendoza, zoals empanadas met rundvlees of gegrilde provoleta, sluiten hier eveneens mooi bij aan.
Serveer deze krachtige rode wijn op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de wijn een uur vooraf te decanteren om zijn aroma’s volledig tot expressie te laten komen. Zo wordt het karakter van deze Uco Valley-blend optimaal beleefd.
