Wijnen Bulgarije Borovitza - Bel Muj - 2020

Borovitza Cuvée Bel Muj 2020 is een verfijnde Bulgaarse witte wijn die afkomstig is uit het noorden van het land, aan de oevers van de rivier de Donau. Deze cuvée wordt zorgvuldig geassembleerd uit lokale en internationale druivenrassen, die elk hun unieke bijdrage leveren aan het eindresultaat. Het jaar 2020 was gunstig voor witte wijnen in deze regio: koele nachten en warme dagen zorgden voor een gebalanceerde rijping van de druiven. De wijnmakerij Borovitza staat bekend om haar respect voor het terroir, waarbij ze zo min mogelijk ingrijpen tijdens de vinificatie. Hierdoor blijft de frisheid en eigenheid in het glas bewaard, met een energieke, minerale ondertoon en een aangename romigheid in de structuur.

Bulgarije, een wijnland met een rijke maar deels onderbelichte geschiedenis, kent een eeuwenoude traditie in wijnbouw die teruggaat tot de Thracische oudheid. Het noordelijke gebied rond Borovitza geniet van een gematigd continentaal klimaat: de winters zijn streng, maar de zomers zijn heet en droog. De arme kalk- en kleigronden bieden de wijnstokken de kans om diep te wortelen, wat tot expressieve en intense wijnen leidt. Deze regio is de laatste jaren steeds meer op de internationale wijnkaart verschenen dankzij kleine, ambitieuze domeinen als Borovitza.

Qua eetcombinaties leent de Bel Muj zich uitstekend voor delicate voorgerechten met vis, zoals ceviche van zeebaars, gegrilde rivierkreeftjes of een frisse salade met geitenkaas. Ook combineert hij mooi met Bulgaarse gerechten zoals tarator (koude yoghurk-komkommersoep) of gebakken witte kaas (sirenje na furna). De levendige zuren en frisse mineraliteit houden romige sauzen en subtiele kruiden perfect in balans.

Deze wijn komt het best tot zijn recht als hij licht gekoeld geserveerd wordt, ideaal tussen de 8–10°C. Serveer de wijn niet te koud, zodat de aromatische complexiteit en de zachte textuur volledig tot hun recht komen. Open de fles twintig minuten voor schenken en schenk bij voorkeur in grote wittewijnglazen voor een optimale beleving.