De Errazuriz Don Maximiano Founder’s Reserve 2014 uit de Colchagua Valley in Chili is een prachtige rode wijn die het vakmanschap van het huis Errazuriz onderstreept. Deze wijn is een blend, typisch samengesteld uit Cabernet Sauvignon als hoofddruif, vaak aangevuld met Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot en soms Syrah. Het wijnjaar 2014 werd in Chili gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen, wat zorgde voor een langzame rijping van de druiven en een uitzonderlijke aromatische concentratie. Voor de vinificatie wordt gebruikgemaakt van handmatige oogst en strenge selectie van de beste druiven, gevolgd door fermentatie op gecontroleerde temperatuur en rijping in fijne Franse eikenhouten vaten. Dit levert een wijn op met diepe robijnrode kleur, intense aroma’s van zwarte bessen, pruimen, mokka, cederhout en subtiele florale tonen. In de mond combineert hij kracht met elegantie; de stevige tannines worden ondersteund door een frisse zuurgraad en een lange, genuanceerde afdronk.
De Colchagua Valley, onderdeel van de Rapel Valley, behoort tot Chili’s meest prominente wijnregio’s. Het klimaat is mediterraan, met warme, droge zomers en koele nachten, waardoor de druiven hun fruitige karakter behouden terwijl de rijping lang genoeg duurt om complexiteit te ontwikkelen. De bodems bestaan voornamelijk uit zanderige leem, klei en rivierafzettingen, wat bijdraagt aan de concentratie en zuiverheid in de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio is relatief jong, maar de afgelopen decennia heeft Colchagua Valley zich ontpopt als een toonaangevende herkomst voor kwaliteitswijnen – met name voor krachtige, elegante rode blends.
Deze Don Maximiano is een ideale begeleider van gegrild of gebraden rood vlees zoals entrecôte of lamskotelet, maar vormt ook een mooie combinatie met stoofgerechten als ossobuco of een rijke Chileense pastel de choclo. Ook harde kazen van het type Manchego passen uitstekend bij zijn structuur en rijkdom.
Voor de optimale expressie schenk je deze wijn bij voorkeur op 16-18°C. Je kunt hem gerust een uur van tevoren karafferen om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je van alle diepte en complexiteit die deze bijzondere cuvée uit Colchagua Valley te bieden heeft.
