Wijnen Aconcagua Andes Errazuriz - Don Maximiano Founder's Reserve - 2014

Viniou-recensies

De Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve 2014 is een bijzondere Chileense rode wijn afkomstig uit de Aconcagua Valley, een regio ten noorden van Santiago. Deze cuvée staat bekend als het vlaggenschip van het huis Errazuriz en wordt samengesteld uit een blend van vooral Cabernet Sauvignon, meestal aangevuld met Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc en soms een kleine hoeveelheid Syrah, afhankelijk van het oogstjaar. Het jaar 2014 kenmerkte zich door een relatief koel klimaat, wat zorgde voor mooie frisheid, concentratie en rijpheid in het fruit. De wijn onderging een klassieke vinificatie, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. Zo verkrijgt de wijn zijn kenmerkende complexiteit, diepte en lange bewaarpotentieel.

De Aconcagua Valley is een van Chili's oudste en meest gerenommeerde wijngebieden. Dankzij de ligging tussen de koele Stille Oceaan en het Andesgebergte profiteren de wijngaarden van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit levert druiven op met krachtige aroma's, intense kleuren en een fraaie zuurgraad. De bodems bestaan vooral uit alluviale afzettingen en leisteen, wat bijdraagt aan de elegantie en structuur van de wijnen. De combinatie van het ideale microklimaat en de vakkundige wijnmaaktraditie maakt de regio tot een geliefde oorsprong voor premium rode wijnen, waarbij Errazuriz als pionier geldt.

Deze krachtige, elegante wijn vraagt om culinaire begeleiding met sterke smaken. Gegrild rood vlees zoals ribeye of entrecote, langzaam gegaard lamsvlees of wildgerechten doen het uitstekend naast de Don Maximiano Founder's Reserve. Ook bij gerechtjes met paddenstoelen, donkere sauzen of truffel komt de wijn volledig tot zijn recht. Voor een klassieke Chileense combinatie kun je hem serveren met ‘asado’. Oude, harde kazen zoals Comté of manchego zijn eveneens een goede keuze.

Om optimaal te genieten van zijn aromatische complexiteit en fluwelen structuur, decanteer je deze wijn bij voorkeur een uur op voorhand. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor kan hij zijn volledige bouquet aan donker fruit, specerijen, cacao en verfijnde houttonen tonen, en beleef je aan tafel een ware vinologische ontdekking.