Wijnen Banyuls Domaine Valcros - Hors d'Âge

Viniou-recensies

Domaine Valcros Banyuls AOC “Cuvée Hors d’Âge” is een bijzondere versterkte rode wijn uit het zonnige Roussillon. Voor deze wijn worden voornamelijk Grenache Noir-druiven gebruikt, vaak aangevuld met kleinere hoeveelheden Mourvèdre en soms Carignan. De benaming “Hors d’Âge” betekent dat de wijn langdurig op vat gerijpt is, meestal minimaal vijf jaar, waardoor hij zijn karakteristieke complexe aroma’s ontwikkelt. In het glas presenteert deze Banyuls zich diep robijnrood, met intense geuren van gedroogd fruit, vijg, gekonfijte sinaasappel, cacao, koffie en een elegante kruidigheid. Dankzij de traditionele vinificatie en rijping op hout krijgt deze wijn een schitterende balans tussen zoetheid, structuur en frisheid.

Banyuls komt uit het uiterste zuiden van Frankrijk, vlak bij de Spaanse grens aan de voet van de Pyreneeën. Dit mediterrane gebied kent hete, droge zomers en milde winters met veel zonuren, wat bijdraagt aan de uitstekende rijping van de druiven. De wijngaarden liggen op steile terrassen met arme leisteenbodems, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen en geconcentreerde, karaktervolle druiven opleveren. Banyuls heeft een rijke historie als een van de oudste appellaties voor natuurlijke zoete wijnen in Frankrijk, waarbij de lokale tradities van versterking (mutage) en langdurige vatrijping centraal staan.

Bij deze krachtige, zoetige rode wijn passen rijke gerechten zoals een chocoladedessert met pure chocolade, een fondant au chocolat of een tarte aux noix. Ook in combinatie met blauwschimmelkaas als Roquefort of met gekonfijt rood fruit komt hij uitstekend tot zijn recht. Klassiek uit de streek is het combineren van Banyuls met lokale patés of wildgerechten met fruitige accenten.

Schenk Domaine Valcros Banyuls “Cuvée Hors d’Âge” iets gekoeld, tussen 12 en 14°C, zodat zijn complexe aroma’s en rijke smaken optimaal tot uiting komen. Deze wijn biedt een unieke, verfijnde afsluiting van een mooi diner en kan vele jaren in de kelder rijpen.