Viniou-recensies
Les Clos de Paulilles Cuvée Cap Béar Blanc uit de Collioure AOC is een witte wijn uit een fascinerend deel van de Roussillon in Zuid-Frankrijk. Hoewel deze wijn geen jaartal draagt, verraadt hij met zijn stijl en expressie duidelijk het karakter van de regio. De blend bestaat meestal uit klassieke mediterraanse druivenrassen, zoals Grenache Blanc, Vermentino (ook bekend als Rolle) en soms een vleugje Roussanne of Marsanne. Voor deze cuvée ligt de nadruk op frisheid, aromatische complexiteit en een minerale toets. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen tanks om de levendige zuren en het aromatische karakter te behouden, met soms een subtiele rijping op de lie voor extra structuur en smeuïgheid.
Collioure ligt tegen de Spaanse grens, aan de voet van de Pyreneeën, en kijkt uit op de azuurblauwe Middellandse Zee. De steile terrassen, de arme leisteenbodems en de verkoelende invloed van zeewind en hoogte zorgen voor wijnen met een uitgesproken frisheid en minerale spanning. In de geschiedenis heeft deze regio altijd balans gezocht tussen zonrijke volheid en levendige frisheid; dat zie je terug in het zuidelijke karakter van de witte wijnen van Collioure. Het klimaat is uitgesproken mediterraan, met warme zomers, zachte winters en talrijke zonuren, wat bijdraagt aan de aromatische kracht van de druiven.
Deze wijn doet het uitstekend bij gerechten die de rijkdom en spanning van Collioure weerspiegelen. Denk aan gegrilde langoustines, gebakken dorade of een klassieke bouillabaisse uit de regio. Ook een stevige vissoep of een gerecht met kabeljauw en venkel zijn prachtige combinaties. Voor een regionale touch kun je hem proberen bij tapenade, een salade niçoise of gegrilde sardines.
Voor de optimale beleving serveer je deze wijn bij een temperatuur van 10-12°C. Zo komt zijn frisheid, zuiverheid en minerale lengte het best tot uitdrukking, en zul je volop genieten van zijn zonnige en karaktervolle profiel.
