Viniou-recensies
De Les Clos de Paulilles Cuvée Cap Bear Blanc 2023 uit de appellatie Collioure AOC is een prachtige witte wijn afkomstig uit het zonnige Roussillon, een regio die bekend staat om zijn rijke traditie in wijnbouw en unieke terroir. De blend bestaat vaak uit druivenrassen als Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne en soms Vermentino, die samen zorgen voor frisse, aromatische wijnen met structuur en finesse. De druivenstokken profiteren van de zilte zeelucht, het intense zonlicht en de graniet- en leisteenbodems, waardoor de wijn een subtiele mineraliteit en verfijnde frisheid krijgt. Vinificatie gebeurt doorgaans op lage temperatuur om het fruitige karakter en de levendige zuren te behouden, wat resulteert in een levendige, evenwichtige witte wijn.
Collioure ligt in het uiterste zuiden van Frankrijk tegen de grens met Spanje, aan de voet van de Pyreneeën en direct aan de Middellandse Zee. Dit unieke microklimaat combineert warme, droge zomers met een verkoelende bries van zee, wat ideaal is voor druiven met karakter en spanning. De arme, vaak terrassenvormige bodems, bestaan voornamelijk uit leisteen, die bijdraagt aan de mineralige expressie in de wijnen. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie, waarin vakmanschap wordt gecombineerd met moderne technieken om het beste uit het terroir te halen.
Deze Collioure blanc is een elegante begeleider bij verschillende gerechten. Perfect combineert hij met visgerechten, zoals gegrilde rode poon of zeebaars, schaal- en schelpdieren als gamba’s of coquilles Saint-Jacques en mediterrane gerechten met gegrilde groenten en witte sauzen. Ook lokale specialiteiten, zoals brandade de morue of salade niçoise, sluiten mooi aan bij de frisse, licht kruidige tonen van de wijn.
Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Hierdoor komen de aroma’s van rijp wit fruit, citrus en een subtiel ziltige afdronk volledig tot hun recht. Geniet van deze levendige Collioure blanc, bij voorkeur jong en fris gedronken.
