Viniou-recensies
Château Port Grande Réservé 2014 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Cahors AOC, gelegen aan de uitlopers van het Centraal Massief in het zuidwesten van Frankrijk. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van de Malbec-druif, lokaal bekend als “Cot”, mogelijk aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot en Tannat. De jaargang 2014 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen met rijpe, frisse zuren en finesse. De vinificatie gebeurt doorgaans klassiek: langere inweking op de schillen voor kleur en structuur, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit, zachte tannines en een kruidig, aards karakter.
De Cahors-regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend als de bakermat van de Malbec. De wijngaarden liggen op terrasvormige grind- en kalksteenbodems langs de rivier de Lot. Het klimaat is hier continentaal met Atlantische invloeden, wat resulteert in warme zomers en koele nachten. Deze unieke combinatie vertragen de rijping, waardoor de wijnen hun kenmerkende diepte en levendige fruitaroma’s ontwikkelen.
De robuuste structuur en donkere tonen – denk aan zwarte kersen, pruimen, leer en cacao – maken deze Cahors ideaal bij stevige gerechten. Een klassieke combinatie is confit de canard, eendenborst of cassoulet uit de streek. Hij doet het ook uitstekend bij wildgerechten zoals hert of haas, stoofschotels met paddenstoelen, of gerijpte harde kazen zoals Cantal of Salers. De frisse zuren en stevige tannines snijden mooi door het vet en de rijkdom van deze gerechten.
Voor optimale expressie van fruit, kruidigheid en structuur adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, eventueel vooraf karaferen om hem extra open te laten worden. Zo geniet je ten volle van de diepte en lengte die Château Port Grande Réservé 2014 kenmerkt.
