Viniou-recensies
Château Port Cuvée Grande Réservé 2014 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Cahors AOC, in het zuidwesten van Frankrijk, grenzend aan de uitlopers van het Massif Central. Deze wijn is typisch opgebouwd rond het druivenras Malbec, lokaal bekend als "Côt", soms aangevuld met kleinere percentages Merlot of Tannat, wat bijdraagt aan zijn krachtige structuur en complexe aroma's. De 2014 heeft inmiddels enkele jaren rijping achter de rug, wat zich vertaalt in genuanceerde geuren van donkere pruimen, zwart fruit, leder en subtiele, rokerige toets afkomstig van de houtlagering. In de mond presenteert hij zich gestructureerd, met stevige maar fijne tannines, frisse zuren en een opmerkelijke lengte.
Cahors behoort tot de oudste wijngebieden van Frankrijk en staat bekend als de bakermat van Malbec. Het continentale klimaat met warme, zonnige zomers en relatief koele nachten helpt om de druiven optimaal te laten rijpen zonder aan frisheid in te boeten. De wijngaarden liggen vaak op terrassen aan de oevers van de Lot-rivier, met bodems bestaande uit kalksteen, klei en kiezels, wat zorgt voor mineraliteit en diepgang in de wijnen. Door deze unieke combinatie heeft Cahors een lange geschiedenis als leverancier van krachtige wijnen, in de volksmond ook wel "vins noirs" genoemd omwille van hun diepe kleur.
Voor een perfecte food pairing is deze Cahors bij uitstek geschikt bij rijke, kruidige gerechten. Denk aan regionale specialiteiten zoals cassoulet, confit de canard of lamsbout met rozemarijn. Ook rundvleesstoofpotten, wildgerechten en harde Franse kazen zoals Cantal of Salers vinden een uitstekende compagnon in deze wijn. Voor vegetariërs vormen gerechten met gegrilde aubergine of linzenstoofpotten een mooie combinatie.
Laat de wijn best 30 à 60 minuten op voorhand karaferen om zijn aromatische palet volledig te laten openbloeien. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C zodat zijn structuur en finesse goed tot hun recht komen. Deze wijn bevindt zich nu op een uitstekend drinkmoment, maar kan met gemak nog enkele jaren verder rijpen in de kelder.
