Viniou-recensies
Château Port Cuvée Grande Réservé 2014 is een prachtige vertegenwoordiger van de Cahors AOC in het zuidwesten van Frankrijk. Dit diepe, robijnrode wijn dankt zijn karakter voornamelijk aan de Malbec-druif, vaak aangevuld met enkele percentages Merlot en Tannat. Dankzij het relatief warme maar gematigde klimaat aan de voet van het Massif Central rijpt het fruit optimaal, wat resulteert in geconcentreerde, complexe wijnen. De wijn heeft enkele jaren rijping achter de rug, zowel op hout als op fles, waardoor aroma’s van zwarte kersen, pruimencompote en bramen zich vermengen met tonen van cacao, leer en specerijen. In de mond is de wijn krachtig, met rijpe tannines en een frisse structuur die typisch is voor de kalkrijke bodems van de regio.
De Cahors-streek heeft een lange wijntraditie en wordt beschouwd als de bakermat van Malbec. Het terroir verschilt per wijngaard, maar de combinatie van kalksteen, klei en grind in de valleien langs de Lot geeft de wijnen hun fameuze diepgang, robuustheid en verouderingspotentieel. Het microklimaat, met tempereerde zomers en voldoende neerslag, maakt deze regio bijzonder geschikt voor gestructureerde, diepe rode wijnen zoals deze Cahors.
Qua gastronomische combinaties denk je in de eerste plaats aan de rijke Zuid-Franse keuken. Door zijn kracht en diepgang past deze wijn bijzonder goed bij langzaam gegaard stoofvlees zoals confit de canard, cassoulet of magret de canard. Ook wildgerechten – zoals hert of everzwijn – harmoniëren prachtig met de wijn. Een lokale klassieker is lamsbout met rozemarijn uit de oven, of een stevige ratatouille met verse kruiden. Ook oude, harde kazen komen mooi tot hun recht naast deze Cahors.
Serveer Château Port Cuvée Grande Réservé 2014 licht gekoeld, idealiter tussen 16 en 18°C. Laat de wijn bij voorkeur een uur karafferen om zijn aroma’s volledig tot bloei te laten komen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en elegantie van deze Zuid-Franse krachtpatser.
