Wijnen Coteaux du Layon Moulin Touchais - 1976

Moulin Touchais 1976 uit de Coteaux-du-Layon, een prestigieuze appellatie in de Anjou-Saumur-regio van de Loirevallei, is een prachtige vertegenwoordiger van de Franse zoete witte wijnen. De producent Moulin Touchais staat bekend om zijn traditionele stijl en zorgvuldige vinificatie, waarbij vaak laat geoogste druiven worden gebruikt. Hoewel de precieze druivenrassen niet altijd worden vermeld, is het aannemelijk dat vooral Chenin Blanc een belangrijke rol speelt, zoals typerend is voor deze regio en appellatie. In een wijn met zo’n leeftijd mag men complexe aroma’s verwachten, met tonen van gedroogd fruit, honing, gekonfijte citrus en wellicht zelfs een subtiele hint van kruiden en wasachtige rijpheid. Coteaux-du-Layon-wijnen zijn beroemd om hun natuurlijke zoetheid, die ontstaat door nobele rot of passerillage, en hun opmerkelijke frisheid die ze zelfs na tientallen jaren nog elegant houdt.

De wijngaarden van de Loirevallei profiteren van het gematigde klimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan, wat bijdraagt aan het behoud van frisse zuren in de wijnen. De bodems bestaan vaak uit schist, leisteen en kalk, die samen zorgen voor mineraliteit en diepte in de wijn. De regio heeft een rijke geschiedenis in het produceren van zoete wijnen, en sommige domeinen, zoals Moulin Touchais, staan bekend om het jarenlang laten rijpen van hun wijnen voordat ze op de markt komen.

Dit type zoete wijn leent zich uitstekend voor begeleidende gerechten die een mooie balans vinden tussen zoetheid, frisheid en rijkheid. Denk aan een klassieke tarte tatin, een pâté met gekarameliseerde uitjes of zelfs blauwschimmelkaas uit de regio zoals een Fourme d’Ambert. Ook bij gerechten met Aziatische invloeden, waarin een zoetzuur contrast naar voren komt, zal deze wijn goed tot zijn recht komen.

Voor de optimale beleving van deze gerijpte moelleux-wijn wordt aangeraden hem licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Geef de wijn bij het openen even tijd om te ademen, zodat de complexe geur- en smaakelementen zich volledig kunnen ontvouwen.