Wijnen Coteaux du Layon Moulin Touchais - 1986

Moulin Touchais 1986 uit de appellatie Coteaux-du-Layon is een prachtig voorbeeld van een zoete witte wijn uit de Loire-vallei. De wijnen uit deze regio worden veelal gemaakt van de Chenin Blanc-druif, hoewel specifieke blendinformatie soms kan variëren bij oudere jaargangen. De vintage 1986 behoort tot de bijzonder gewaardeerde jaren die uitmuntende bewaarmogelijkheden bieden. De wijn wordt traditioneel gemaakt met laat geoogste druiven, vaak met edele rotting (botrytis cinerea), wat leidt tot een geconcentreerde en verfijnde zoetheid, in balans gehouden door frisse zuren. Je kunt bij dit soort wijnen aroma’s verwachten van gekonfijt fruit, rijpe peer, abrikoos, acaciahoning en soms subtiele tonen van kruiden en bij ouderen jaren een hint van was of noten.

Coteaux-du-Layon ligt in het deelgebied Anjou-Saumur, dat geroemd wordt om zijn veelzijdigheid en rijke historie van wijnbouw, die teruggaat tot de middeleeuwen. Het klimaat is hier relatief mild met een lichte zeebries en voldoende zonuren, waardoor Chenin Blanc goed kan rijpen en de unieke balans ontstaat tussen suiker, zuren en aromatische intensiteit. De bodems bestaan voornamelijk uit leisteen en schist met kiezels, die veel bijdragen aan de finesse en mineraliteit van de wijnen uit dit gebied.

Bij een zoete wijn als deze denk je in de eerste plaats aan klassieke combinaties. Foie gras, blauwschimmelkazen zoals Roquefort of stevige patés uit de regio passen uitstekend bij de rijke, honingachtige smaken. Ook desserts op basis van geel fruit of amandel, tarte tatin, of zelfs Aziatische gerechten met een subtiele kruidigheid komen bijzonder goed tot hun recht. Wil je authentiek regionaal combineren, kies dan voor een salade met geitenkaas uit de Loire of een appeltaartje.

Geniet van deze wijn bij een serveertemperatuur rond de 10 à 12°C. Probeer het glas niet te vol te schenken, zodat de subtiele geuren zich geleidelijk kunnen ontvouwen. Bij een ouder jaargang als 1986 kan het de moeite zijn om de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen zodat alle gelaagdheid tot zijn recht komt.