Wijnen Coteaux du Layon Moulin Touchais - 1971

Moulin Touchais 1971 uit de appellatie Coteaux-du-Layon is een zoete witte wijn afkomstig uit de Anjou-Saumur streek, gelegen in de Loirevallei in Frankrijk. Deze wijn staat bekend om zijn elegante balans tussen frisheid en zoetheid, een resultaat van een traditie waarin de druiven vaak laat en in meerdere plukgangen worden geoogst. Hoewel de exacte druif niet expliciet genoemd wordt, wordt in deze appellatie doorgaans gewerkt met Chenin Blanc, een cepage die beroemd is om zijn veelzijdigheid en bijzonder lange rijpingspotentieel. Moulin Touchais laat zijn wijnen doorgaans zeer langzaam rijpen en kiest ervoor om pas na een lange periode gebottelde wijnen vrij te geven; dit resulteert in een complexe ontwikkeling van aroma’s, zelfs decennia na de oogst.

De Coteaux-du-Layon ligt in het hart van de Anjou, waar de bodems voornamelijk bestaan uit leisteen en schist. Deze ondergrond zorgt voor een goede drainage en draagt bij aan de mineraliteit van de wijn. Het gematigde zeeklimaat van de Loirevallei, met zachte zomers en neerslag verspreid over het jaar, biedt de ideale omstandigheden voor edele rotting (Botrytis cinerea), die cruciaal is voor de productie van geconcentreerde en aromatische zoete wijnen. Historisch gezien werd deze regio al in de middeleeuwen gewaardeerd om zijn zoete en lang houdbare witte wijnen.

Voor de combinatie met gerechten is deze wijn uitermate geschikt bij foie gras, blauwaderkazen zoals Roquefort, of een tarte tatin van appel. Ook regionale gerechten uit de Loire, zoals geitenkaas uit Sainte-Maure, kunnen verrassend goed samengaan, vooral wanneer de kaas iets rijper is. Als dessertwijn werkt hij prachtig bij subtiele, niet te zoete nagerechten zoals perentaart of een salade van gekonfijte citrusvruchten.

Moulin Touchais 1971 komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, tussen de 10 en 12°C. Open de fles rustig, ideally decanteren is niet nodig want oude Loire zoetwijnen zijn doorgaans delicaat. Geef de wijn net genoeg tijd in het glas om zijn bouquet volledig te ontvouwen en geniet van deze bijzondere uitdrukking van Loire-terroir en de tijdloze klasse van een grandioze vintage.