Wijnen Coteaux du Layon Moulin Touchais - 1981

De Moulin Touchais 1981 is een uitzonderlijke witte dessertwijn uit de befaamde appellatie Coteaux-du-Layon, gelegen in het hart van de Anjou-Saumur subregio van de Loire. Deze wijn, deels of volledig gemaakt van Chenin Blanc – wat kenmerkend is voor de streek, maar niet met zekerheid valt vast te stellen voor elk jaargang – staat bekend om zijn rijke, elegante stijl waarbij restzoet en frisse zuren prachtig in balans zijn. In het glas toont deze wijn doorgaans een diepe goudgele kleur, het resultaat van geduldige rijping. Moulin Touchais onderscheidt zich doordat een deel van de oogst zeer vroeg wordt geplukt voor de frisheid, terwijl een ander deel wordt geoogst met edele rotting voor rijkdom, wat resulteert in een complex smaakprofiel met aroma’s van gekonfijt fruit, honing, gedroogde abrikozen en subtiele tonen van kruiden en was.

De Coteaux-du-Layon maken deel uit van de westelijke Loirevallei en genieten van een gematigd klimaat, waarin riviermist en zonnige dagen ideaal samensmelten om edele rotting (botrytis cinerea) mogelijk te maken. De bodems bestaan hier voornamelijk uit leisteen en schist, die zorgen voor een goede drainage en bijdragen aan de minerale expressie van de wijn. Het wijnbouwgebied kent een rijke geschiedenis en wordt internationaal geroemd om zijn zoete wijnen die opvallend goed kunnen ouderen, wat zeker voor Moulin Touchais geldt.

Bij het combineren met spijzen past deze wijn uitstekend bij blauwaderkazen (zoals Roquefort), gekonfijte eendenbout, kwartel met druiven, of als elegante afsluiter bij desserts op basis van perzik, abrikoos of amandel. Ook de klassieke Franse tarte tatin of een simpel stukje pâté de campagne zorgen voor verrassend mooie harmonie.

Serveer deze Coteaux-du-Layon licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat zijn gelaagde aroma’s volledig tot hun recht komen. Neem de tijd om de wijn te laten ontwikkelen in het glas en geniet van zijn bijzondere rijkdom en levendigheid, zelfs na meer dan veertig jaar rijping.