Wijnen Coteaux du Layon Moulin Touchais - 1970

De Moulin Touchais Coteaux-du-Layon 1970 is een witte zoete wijn die afkomstig is uit het hart van de Anjou-Saumur regio in de Loirevallei, Frankrijk. Deze appellatie staat wereldwijd bekend om haar elegante, moelleux wijnen, doorgaans verkregen uit laatgeoogste en door edele rotting (Botrytis cinerea) aangetaste druiven. Voor Coteaux-du-Layon is het gebruikelijk dat vooral de Chenin Blanc druif (lokaal bekend als Pineau de la Loire) wordt gebruikt, hoewel specifieke blendinformatie voor oudere jaargangen soms moeilijk te achterhalen is. De Moulin Touchais, beroemd om haar klassieke en bijzonder langlevende stijl, staat bekend om haar zorgvuldige vinificatie en het stokoude huis dat haar wijnen decennialang laat rijpen voor vrijgave. De oogst van 1970 behoort tot een generatie grote Loire-dessertwijnen, die dankzij hun levendige zuren en opbouw van suikers indruk blijven maken, zelfs na vele jaren in de kelder.

De regio rond de Coteaux-du-Layon profiteert van een uniek microklimaat, waar ochtendmist en zonnige namiddagen gunstig zijn voor het ontstaan van edele rotting. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit leisteen, schist en klei, die samen met het gematigde klimaat zorgen voor de karakteristieke mineraliteit en frisse zuren van deze wijnen. De traditie van het maken van zoete witte wijnen in de Loire is diep geworteld en weerspiegelt een lange geschiedenis van vakmanschap, waarmee de regio haar reputatie heeft opgebouwd als een van de beste dessertwijngebieden van Frankrijk.

Deze bijzondere wijn uit 1970, met haar rijke smaken van gekonfijt fruit, honing, amandel en subtiele kruidigheid, leent zich perfect voor pairing met foie gras, blauwe schimmelkaas zoals Roquefort, of patisserie met amandel of gekarameliseerde peer. Klassiek Frans: probeer hem bij tarte tatin of een mousse van geitenkaas met noten. Ook als meditatieve wijn komt hij tot zijn recht bij het dessert, of gewoon als elegant genietmoment op zichzelf.

Voor het optimale genot is het aanbevolen om deze wijn licht gekoeld te schenken, rond de 10-12°C. Zo komen zowel de frisse zuren als de zoete, complexe aroma’s volledig tot hun recht. Geef de fles even tijd om te ademen na het openen en schenk voorzichtig, zodat eventueel depot in de oude fles achterblijft.