Viniou-recensies
Château Rayas Château des Tours Cuvée Réserve 2015 uit de Côtes-du-Rhône-appellatie is een bijzonder expressieve rode wijn die vooral gemaakt wordt van Grenache, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Syrah en Mourvèdre. Het jaar 2015 geldt als een zeer goed wijnjaar in de Rhônevallei, gekenmerkt door een warme, zonnige zomer die rijpe, krachtige druiven opleverde. Bij Château Rayas en het familiedomein Château des Tours ligt de nadruk op minimale interventie in de wijnkelder, met veel aandacht voor handmatige oogst, gisting met wilde gisten en langere rijping op oude houten vaten. Dit levert een wijn op die elegantie combineert met diepte: helder robijnrood van kleur, een geurprofiel van rijpe rode bessen, zoethout, Provençaalse kruiden en subtiele aardse tonen. De smaak is soepel met een fijne balans tussen zuurgraad en zachte tannines, en een karakteristieke, licht etherische fraîcheur.
De Côtes-du-Rhône-streek uit de zuidelijke Rhône wordt gekenmerkt door een warm, mediterraan klimaat, veel zonuren en mistralwinden die de wijnranken gezond houden. De bodems bestaan voornamelijk uit grind, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de warmte-opslag overdag en afkoeling ’s nachts. De streek kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en is beroemd om het produceren van vriendelijke, expressieve wijnen die vroeg op dronk kunnen zijn maar vaak ook goed kunnen ouderen.
Deze Cuvée Réserve 2015 past perfect bij rijke vleesgerechten, zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, geroosterde eend of een klassieke ratatouille uit de streek zelf. Ook gegrilde groenten of stevige kazen zoals tomme of oude comté vormen een mooie combinatie, de wijn haalt hierbij het kruidige en hartige van de gerechten mooi omhoog.
Voor de ideale proefervaring, serveer deze wijn licht gekoeld op ongeveer 16-18°C. Geef de fles een uur vooraf lucht in een karaf, zodat het bouquet helemaal tot zijn recht komt. Zo geniet je volledig van de complexiteit en elegantie kenmerkend voor top-Côtes-du-Rhône-wijnen als deze.
