Viniou-recensies
Château Rayas Château des Tours Cuvée Réserve 2013 is een prachtige vertegenwoordiger van de grote Rhône-wijnen. Deze Côtes-du-Rhône Rouge komt uit een uitzonderlijk huis dat bekend staat om zijn traditionele aanpak en respect voor terroir. De wijn is gemaakt van een blend waarin grenache de hoofdrol speelt, aangevuld met eventueel wat syrah en cinsault, typisch voor de regio. 2013 leverde een relatief klassieke, frisse oogst op, met mooie zuren, levendige structuur en elegante tannines. Vinificatie vindt plaats met minimale interventie: handmatige pluk, spontane vergisting met inheemse gisten en rijping op betonnen cuves en oude foudres, waardoor het pure karakter van grenache behouden blijft.
De Côtes-du-Rhône strekt zich uit langs beide oevers van de Rhône. De wijngaarden profiteren hier van een zonnig, warm mediterraan klimaat, getemperd door de beroemde mistral-wind, die frisse lucht aanvoert en de druiven droog en gezond houdt. De bodems bestaan uit een mix van kiezels, kalksteen en zand, wat de kracht en mineraliteit van de wijnen versterkt. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om haar robuuste, kruidige en toch verfijnde rode wijnen.
Deze elegante en verfijnde Côtes-du-Rhône rouge past uitstekend bij stoofschotels zoals een daube provençale of een klassieke ratatouille, maar ook bij gegrild lamsvlees, groenteschotels met mediterrane kruiden of een selectie van stevige Franse kazen als tomme of saint-nectaire. De wijn ontwikkelt ook complexiteit bij gerechten waarin zwarte olijven, tijm of rozemarijn zijn verwerkt.
Schenk deze wijn licht gekoeld, rond de 15-17°C, in grote glazen zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Decanteren mag, zeker als de wijn jong wordt geschonken, voor extra openheid. In een goede kelder kan deze wijn nog jaren aan finesse winnen en zijn subtiele kruidigheid blijven ontvouwen.
