Viniou-recensies
Château Rayas Château des Tours Cuvée Réserve 2014 is een bijzonder intrigerende Côtes-du-Rhône, afkomstig uit een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van de zuidelijke Rhône. Deze rode wijn is gemaakt van voornamelijk Grenache, mogelijk aangevuld met Syrah of Mourvèdre, afhankelijk van de assemblage in dit jaar. 2014 was een relatief koel en evenwichtig jaar, wat zich vertaalt in een mooie frisheid en verfijnde aroma’s. De wijn wordt traditiegetrouw vergist met inheemse gisten en rijpt deels op grote vaten, waardoor het terroir optimaal tot uitdrukking komt en het fruit in de hoofdrol blijft. In het glas toont deze wijn diepe tonen van rijpe rode bessen, kersen, subtiele mediterrane kruiden en een vleugje leer, ondersteund door elegante, zijdeachtige tannines.
De Côtes-du-Rhône-appellatie ligt in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, een regio die profiteert van een typisch mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kiezelstenen (galets roulés), kalksteen en zand, wat bijdraagt aan de warmteopslag en een uitstekende drainage. Deze omstandigheden, in combinatie met de mistralwind die het gebied beschermt tegen rot, zorgen voor gezonde druiven en wijnen met concentratie en aromatische complexiteit. De Rhône staat bekend om haar eeuwenoude wijnbouwtraditie; krachtige rode wijnen als deze zijn het visitekaartje van de streek.
Qua food pairing past deze wijn uitstekend bij Provençaalse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, ratatouille of gegrilde aubergines. Ook wildgerechten, stoofschotels of een klassieke Franse cassoulet laten de wijn schitteren. Regionale kazen zoals een rijpe tomme of een stevige comté zijn eveneens aanraders.
Voor de optimale beleving serveer je deze Côtes-du-Rhône het best op 16-18°C, eventueel een uur voor het schenken karaferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Zo komt de elegantie en de diepte van deze bijzondere wijn het mooist tot zijn recht.
