Wijnen Côtes-du-rhône Domaine Saint Estève - Collection des Césars - 1990

De Domaine Saint Estève Cuvée Collection des Césars 1990 is een prachtige oudere rode wijn uit de bekende appellatie Côtes-du-Rhône in de zuidelijke Rhônevallei, Frankrijk. Deze cuvée wordt doorgaans geassembleerd uit klassieke druivenrassen voor de streek, zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms wat Cinsault of Carignan. De jaargang 1990 staat bekend als een uitmuntend jaar dat veel wijnen uit het gebied een prachtige rijping heeft opgeleverd. Voor deze Cuvée zijn handmatige oogst, zorgvuldige vinificatie en lange rijping kenmerkend, waarbij de druiven hun volledige expressie van het terroir krijgen. In de fles ontwikkelt deze wijn diepe aroma’s van gekonfijt fruit, leer, kruiden zoals tijm en laurier, met tertiaire tonen van tabak, bosgrond en een elegante zachtheid.

De Rhônevallei is een eeuwenoude wijnregio met een rijk verleden – het klimaat is er mediterraan, met warme, zonnige dagen en koele nachten. De gronden zijn divers: van keienrijke bodems tot zand en kalksteen. In het zuidelijke deel, waar Côtes-du-Rhône vandaan komt, profiteren de wijnstokken van de beroemde “galets roulés” (ronde keien) die de warmte vasthouden. Dit geeft de wijnen hun kenmerkende kracht, structuur en kruidige profiel.

Deze Cuvée Collection des Césars, nu op leeftijd, past uitstekend bij rijke vleesgerechten. Denk bijvoorbeeld aan langzaam gegaard lamsvlees met Provençaalse kruiden, wild, gestoofde rundergerechten of een paddenstoelenrisotto. Ook de lokale keuken biedt prachtige combinaties, zoals een daube provençale (stoofpot van rundvlees) of gekruide ratatouille.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te decanteren, zodat de aroma’s volledig kunnen openbloeien. Serveer hem op een temperatuur van 17-18°C, zodat het bouquet en de zachtheid het best tot hun recht komen. Geniet van dit prachtige stukje wijnhistorie!