Viniou-recensies
Domaine Les Escaravailles La Ponce 2016 is een karakteristieke rode wijn uit de AOC Rasteau in de zuidelijke Rhônevallei. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van Grenache, vaak in combinatie met Syrah en Mourvèdre, wat typisch is voor de streek. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken op zonnige hellingen met klei- en kalkbodems. De vinificatie gebeurt traditioneel om de kracht en aromatische complexiteit van het terroir naar voren te laten komen, gevolgd door rijping op vat om structuur en zachtheid te geven aan de wijn. Het resultaat is een krachtige, volle rode wijn met diepe robijnrode kleur, expressieve aroma’s van zwart fruit, pruimen, kruiden en subtiele houttoetsen, ondersteund door fluweelzachte tannines en een lange afdronk.
De Rasteau-appellatie ligt in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, een gebied dat bekend staat om zijn warme, droge klimaat en mistral-wind die de wijngaarden gezond houdt. De bodems zijn rijk aan keien en kalksteen, wat zorgt voor een goede drainage en bijdraagt aan de rijkdom en concentratie van de wijnen. Rasteau heeft een lange geschiedenis als producent van zowel droge als versterkte wijnen en geniet een uitstekende reputatie dankzij de kwaliteit van zijn terroir en authentieke stijl.
Voor bijpassende gerechten leent deze La Ponce zich perfect voor stevige vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, confit de canard of wildstoofpot. Ook rijke Provençaalse schotels zoals ratatouille of aubergine gratin zijn uitstekende partners. Uit de streek is een klassieker als daube provençale een aanrader. De wijn past eveneens mooi bij kruidige kazen en stoofgerechten met olijven of tomaat.
Serveer deze wijn op 16-18°C, na bij voorkeur enkele uren van tevoren karafferen om het bouquet volledig open te laten komen. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar heeft ook nog het potentieel om enkele jaren verder te rijpen in uw kelder.
